Spanferkelbraten

Spanferkel Krustenbraten mit Schweine Puder

Ein Spanferkel Krustenbraten mit unserem Schweine Puder einfach und lecker zubreiten.

Spanferkel Krustenbraten mit Schweine Puder
Stimmen: 2
Bewertung: 5
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Ein angeschnittener Spanferkel Krustenbraten
Portionen Vorbereitung
6 Personen 30 Minuten
Kochzeit
2,5 Stunden
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Kochzeit
2,5 Stunden
Spanferkel Krustenbraten mit Schweine Puder
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Ein angeschnittener Spanferkel Krustenbraten
Portionen Vorbereitung
6 Personen 30 Minuten
Kochzeit
2,5 Stunden
Portionen Vorbereitung
6 Personen 30 Minuten
Kochzeit
2,5 Stunden
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Das Spanferkel mit einem Gewicht von 2,8 kg für 6 Personen komplett mit Schweine Puder kräftig einreiben, die Schwarte zum Bräterboden in einen Bräter legen und über Nacht das Schweine Puder in den Braten ziehen lassen. Am nächsten Tag Wasser hinzugeben und den Bräter ohne Deckel in den kalten Ofen setzen. Anschließend sollte der Braten etwa 2,5 Stunden bei 140 Grad garen, bis das komplette Wasser verdampft ist.
  2. Zwischenzeitlich ein Bund Suppengrün und eine Zwiebel zerkleinern und alles komplett in den Bräter dazu geben. Zusätzlich alles mit Rotwein aufgießen und den Krustenbraten bei 180 Grad nochmals etwa 30 Minuten garen.
  3. Hin und wieder das Fleisch drehen und dabei immer wieder mit dem Saft und Rotwein übergießen. Die Schwarte bei Spanferkel sollte knusprig werden.
  4. Die gewonnene Sauce durch ein kleines Sieb gießen und das Gemüse dabei minimal ausdrücken. Die Sauce nochmals in den Bräter und kurz aufkochen lassen, damit der Bratensatz sich löst. Die Sauce abschmecken und eventuell mit Schweine Puder etwas nachwürzen und zum Fleisch servieren. Idealerweise passen zu diesem Gericht Knödel und Sauerkraut.