Kalbskarree

Bei einem Kalbskarree handelt es sich um das vordere Rückenstück des Kalbsrückens. Das Karree besteht meist aus sieben Rippen-Knochen und wiegt 2 – 3 Kilo. In Österreich wird es aus diesem Grund auch Rippenstück genannt. In den USA werden aber auch Racks mit acht oder sogar neun Rippen angeboten. Die einzelnen Koteletts haben ein Gewicht [...]

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Herbstzeit ist Kürbiszeit

Sobald die Tage kürzer werden, entstehen aus dem leckeren Fruchtgemüse wieder außergewöhnliche Gerichte. Zu den beliebtesten Kürbissen zählt der Hokkaido, der Butternut und der Muskatkürbis. Aufpassen sollte man jedoch bei den bekannten Zierkürbissen, da diese giftig sind. Beliebt und gerne verwendet wird der Hokkaido, der in vielen Supermärkten zu finden ist. Der leuchtend orangefarbene Kürbis [...]

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