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Penne all’Arrabbiata mit scharfer Tomatensoße, Chiliflocken, Petersilie und geriebenem Käse auf einem rustikalen Teller

Penne all’Arrabbiata – scharfe italienische Pasta mit Tomatensoße

Penne all’Arrabbiata ist ein klassisches italienisches Pastagericht aus der Region Latium. Die würzige Tomatensoße erhält durch Knoblauch, Olivenöl und Chili ihre charakteristische Schärfe. Mit den aromatischen Gewürzen der Gewürze Kiste gelingt dieser italienische Klassiker in nur 30 Minuten. Einfach, vegetarisch und wunderbar pikant!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 29 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 4 Personen
Kalorien 530 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Penne Rigate
  • 800g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2-3 TL Arrabiata grob
  • 1 TL frische Petersilie, gehackt
  • 50-100 ml Nudelkochwasser nach Bedarf
  • frisch geriebener Pecorino Romano

Anleitungen
 

  • Zutaten vorbereiten
    Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Tomaten mit einer Gabel grob zerdrücken.
    Zutaten für Penne all’Arrabbiata mit Penne, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Arrabiata grob der Gewürze Kiste
  • Knoblauch und Chili anbraten
    Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauchscheiben und Arrabiata grob hinzufügen und etwa 1–2 Minuten sanft anschwitzen. Der Knoblauch soll duften, aber nicht braun werden.
    Knoblauchscheiben und Arrabiata grob werden für Penne all’Arrabbiata in einer Pfanne mit Olivenöl angeschwitzt
  • Arrabbiata-Tomatensoße kochen
    Die Tomaten in die Pfanne geben, leicht salzen und alles etwa 12–15 Minuten offen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach Wunsch etwas Oregano hinzufügen.
    Würzige Arrabbiata-Tomatensoße mit Knoblauch und Arrabiata grob köchelt in einer Pfanne
  • Penne al dente kochen
    Während die Soße köchelt, Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelkochwasser auffangen.
    Penne Rigate werden in einem Edelstahltopf mit kochendem Salzwasser al dente gekocht und mit einer Schaumkelle herausgehoben
  • Pasta mit der Soße vermengen
    Die abgetropften Penne direkt in die Tomatensoße geben und gründlich vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Soße die Nudeln gleichmäßig umhüllt.
    Penne Rigate werden in einer Pfanne mit würziger Arrabbiata-Tomatensoße, Knoblauch und Kräutern vermengt
  • Penne all’Arrabbiata servieren
    Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben mit etwas Pecorino Romano servieren.
    Fertig angerichtete Penne all’Arrabbiata mit würziger Tomatensoße, frischer Petersilie und geriebenem Käse auf einem rustikalen Teller

Notizen

Unser Tipp: Für eine besonders aromatische Arrabbiata-Soße den Knoblauch und das Arrabiata grob bei mittlerer Hitze langsam im Olivenöl anschwitzen. So können sich die Aromen entfalten, ohne bitter zu werden.
Die Schärfe lässt sich durch die Menge des Arrabiata grob individuell anpassen. Wer es besonders feurig mag, gibt kurz vor dem Servieren noch etwas Chili über die fertige Pasta.
Traditionell wird Penne all’Arrabbiata mit frischer Petersilie serviert. Frisch geriebener Pecorino Romano passt ebenfalls hervorragend dazu.
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