Zitronen halbieren, die Unterseite mit einem Schnitt entlang der Schale begradigen(so das sie sicher gerade liegt), danach die Zitrone aushöhlen mit einem Löffel.
Danach das Fruchtfleisch klein hacken, einen Teil kann man mit zu der Füllung packen, der Rest eignet sich, um Mineralwasser oder Joghurts zu pimpen.
Jetzt wird die Zitrone mit Mozarella, Tomate, Basillikum im Wechsel gefüllt. Danach Olivenöl drüber träufeln und mit dem Cafe de Sizilliana bestäuben.
Jetzt kommen die Zitronen bei 130 Grad indirekt auf den Grill oder in den Ofen, ist der Käse geschmolzen, ist die Zitrone fertig.