5 Stunden Ribs (ohne Dämpfen!)
Saftige 5 Stunden Ribs ganz ohne Dämpfen: Die Baby Back Ribs werden mit Schweine Puder gewürzt, bei niedriger Temperatur langsam gegrillt, geräuchert und regelmäßig mit einem würzigen Mop bestrichen. Zum Abschluss sorgt BBQ-Sauce für eine aromatische, glänzende Kruste.
Zutaten
- 5 Stck. Baby Back Ribs
- 50 g Schweine Puder BBQ
- 200 ml Bier
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 1 Stck. BBQ Sauce nach Wahl
- 1 Pack. Holzchipsoder Chunks zum Räuchern
Anleitungen
- Baby Back Ribs vorbereitenDie Baby Back Ribs trocken tupfen und zunächst die Silberhaut auf der Knochenseite entfernen. Anschließend die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit unserem Schweine Puder würzen und die Gewürzmischung leicht einmassieren. Die vorbereiteten Ribs vakuumieren oder gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Grill vorbereitenAm nächsten Tag die Rippchen rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill währenddessen für indirektes Grillen vorbereiten und auf etwa 120 °C einregeln. Die Ribs anschließend mit der Knochenseite nach unten in den indirekten Bereich legen.
- Raucharoma an die Ribs bringenFür ein schönes BBQ-Aroma zu Beginn der Garzeit die Räucherchips oder Chunks hinzugeben. Beim Gasgrill eignet sich dafür eine Räucherbox. Die Ribs etwa eine Stunde räuchern.
- Mop vorbereiten und Ribs bestreichenBier, Apfelessig und Wasser zu einem Mop vermischen. Die Baby Back Ribs während der Garzeit ungefähr einmal pro Stunde dünn mit der Mischung besprühen oder vorsichtig mit einem Pinsel bestreichen. Anschließend den Deckel wieder schließen und die Ribs bei etwa 120 °C weitergaren.
- BBQ-Sauce auftragenNach etwa 4½ Stunden die Baby Back Ribs großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen. Anschließend weitere 30 Minuten bei indirekter Hitze garen, bis die Sauce leicht karamellisiert und sich eine glänzende, aromatische BBQ-Kruste gebildet hat.
- Ruhen lassen und servierenNach insgesamt etwa 5 Stunden die Rippchen vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Die fertigen Baby Back Ribs sollten schön zart sein und sich gut vom Knochen lösen, dabei aber noch etwas Biss besitzen. Zwischen den Knochen portionieren und direkt servieren.
Notizen
Vielen Dank für das Rezept!
BBQ Dorffreunde