Cremige Kürbissuppe mit Kürbis Gewürz
Cremige Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis, Kartoffeln und Sahne, würzig abgeschmeckt mit dem Kürbis Gewürz von Gewürze Kiste. Ein einfaches und wärmendes Rezept für Herbst und Winter.
Zutaten
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 200 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 1 EL Butter
- 750 ml Wasser
- 20 g Kürbis Gewürz
- 150 ml Sahne
- 1–2 TL Zitronensaft optional
- 2 EL Kürbiskerne zum Garnieren
- etwas Kürbiskernöl zum Servieren optional
Anleitungen
- Kürbis vorbereitenHokkaido gründlich waschen, halbieren und Kerne sowie faseriges Inneres mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis anschließend in grobe Würfel schneiden.Die Schale kann beim Hokkaido mitgekocht werden.Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und grob schneiden.
- Gemüse anschwitzenButter oder Öl in einem großen Topf erhitzen.Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und etwa 3–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit anschwitzen.Dadurch bekommt die Suppe etwas mehr Geschmack, als wenn das Gemüse unmittelbar gekocht wird.
- Kürbis Gewürz hinzugebenZunächst 15 g Kürbis Gewürz über das Gemüse geben und kurz unterrühren.Nicht lange bei starker Hitze rösten, damit insbesondere Curry und die enthaltenen Gewürze nicht verbrennen.
- Suppe kochenMit 750 ml Wasser aufgießen und aufkochen.Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln vollständig weich sind.
- Kürbissuppe pürierenDie Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.Anschließend 150 ml Sahne einrühren und die Suppe noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kräftig kochen lassen.Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Wasser hinzugeben.
- AbschmeckenJetzt erst probieren.Je nach gewünschter Würzung noch bis zu 5 g Kürbis Gewürz hinzugeben. Damit landen wir bei insgesamt etwa 15–20 g pro Topf.Da die Mischung bereits Meersalz und Bouillon enthält, würde ich kein zusätzliches Salz einplanen.Optional 1–2 TL Zitronensaft hinzugeben. Die leichte Säure kann die Süße von Kürbis und Muscovado-Zucker schön ausgleichen.
- ServierenKürbissuppe auf Schalen verteilen und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.Wer möchte, gibt zum Schluss ein paar Tropfen Kürbiskernöl darüber.
Notizen
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Kochen weich und kann einfach mit püriert werden. Gib zunächst etwa 15 g Kürbis Gewürz zur Suppe und schmecke erst nach dem Pürieren ab. Für eine kräftigere Würzung kannst du anschließend noch etwas Gewürz ergänzen. Da unsere Mischung bereits Meersalz und Bouillon enthält, zusätzliches Salz erst ganz zum Schluss und nur bei Bedarf verwenden.