Hähnchenbrust mit Granatapfel-Crema, Ofengemüse & Rucola
Saftige Hähnchenbrust mit fruchtig-würziger Granatapfel-Senf-Glasur, geröstetem Ofengemüse und Rucola-Salat mit Feta und Granatapfelkernen. Verfeinert mit Granatapfel Crema Balsamica und Pfirsich-Honig-Senf von Gewürze Kiste.
Zutaten
Für die Hähnchenbrust
- 4 Hähnchenbrustfilets 700–800 g
- 12 g Lemon Chicken BBQ
- 1 EL Olivenöl
Für die Granatapfel-Senf-Glasur
- 3 EL Granatapfel Crema Balsamica
- 1 EL Pfirsich-Honig-Senf
- 1 TL Olivenöl
Für das Ofengemüse
- 500 kleine Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Für den Rucola-Granatapfel-Salat
- 100 g Rucola
- Kerne von 1/2 Granatapfel
- 80 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Granatapfel Crema Balsamica
Zum Anrichten
- 1-2 EL Granatapfel Crema Balsamica
- einige frische Granatapfelkerne
- optional etwas frischer Thymian oder Petersilie
Anleitungen
Hähnchenbrust vorbereiten und würzen
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.Das Fleisch mit 1 EL Olivenöl einreiben und anschließend gleichmäßig mit 12 g Lemon Chicken BBQ Gewürz würzen.Die gewürzten Hähnchenbrustfilets möglichst 15–30 Minuten ziehen lassen.Zusätzliches Salz ist nicht erforderlich, da das Lemon Chicken BBQ Gewürz bereits Meersalz enthält.
Ofengemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.Möhren in größere Stücke schneiden. Paprika und rote Zwiebeln ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten rösten.Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit das Gemüse einmal wenden, damit es von mehreren Seiten schöne Röstaromen bekommt.Granatapfel-Senf-Glasur zubereiten
In einer kleinen Schüssel miteinander verrühren:Zusätzlicher Honig oder Zucker ist nicht notwendig. Die Granatapfel Crema und der Pfirsich-Honig-Senf bringen bereits ausreichend Süße mit.3 EL Granatapfel Crema Balsamica1 EL Pfirsich-Honig-Senf1 TL OlivenölZusätzlicher Honig oder Zucker ist nicht notwendig. Die Granatapfel Crema und der Pfirsich-Honig-Senf bringen bereits ausreichend Süße mit.Hähnchenbrust kräftig anbraten
Eine große Pfanne erhitzen.Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne goldbraune Oberfläche entstanden ist.Dabei darauf achten, dass die Gewürzkruste nicht verbrennt. Das Lemon Chicken BBQ Gewürz enthält Rohrzucker, der bei sehr hoher Temperatur schneller karamellisiert.Nach dem kräftigen Anbraten die Temperatur deutlich reduzieren.
Hähnchen mit Granatapfel-Senf-Glasur glasieren
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets mit der vorbereiteten Granatapfel-Senf-Glasur bestreichen.Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam fertig garen.Während des Garens die Hähnchenbrust noch ein- bis zweimal dünn mit der Glasur bestreichen.Dadurch entsteht nach und nach eine glänzende, fruchtig-würzige Oberfläche.Die Hähnchenbrust vollständig durchgaren. Im dicksten Bereich sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht werden.Anschließend aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden etwa 3–5 Minuten ruhen lassen.
Rucola-Granatapfel-Salat zubereiten
Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.Mit den frischen Granatapfelkernen und dem zerbröselten Feta vermengen.1 EL Olivenöl und 2 EL Granatapfel Crema Balsamica darübergeben und vorsichtig vermischen.Ein weiteres Dressing ist nicht notwendig. Dadurch bleibt der fruchtig-süßliche Geschmack der Granatapfel Crema deutlich erkennbar.
Hähnchenbrust anrichten
Die Hähnchenbrust nach der Ruhezeit schräg in etwas dickere Scheiben schneiden.Auf Tellern zusammen mit dem gerösteten Ofengemüse und dem Rucola-Granatapfel-Salat anrichten.Zum Abschluss etwas Granatapfel Crema Balsamica in dünnen Linien über die Hähnchenbrust geben.Mit frischen Granatapfelkernen und nach Wunsch etwas Thymian oder Petersilie garnieren.
