Hähnchenbrust mit Granatapfel-Crema – fruchtig und mediterran
Diese Hähnchenbrust mit Granatapfel-Crema verbindet würzige, fruchtige und mediterrane Aromen zu einem besonderen Hauptgericht. Die Hähnchenbrust wird mit unserem Lemon Chicken BBQ Gewürz gewürzt und angebraten. Anschließend bekommt sie eine glänzende Glasur aus Granatapfel Crema Balsamica und Pfirsich-Honig-Senf.
Dazu servieren wir knusprig geröstetes Ofengemüse und einen frischen Rucola-Salat mit Feta und Granatapfelkernen. Die Kombination aus herzhaftem Geflügel, fruchtiger Crema und mildem Senf sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.
Hähnchenbrust mit Granatapfel-Crema, Ofengemüse & Rucola
Zutaten
Für die Hähnchenbrust
- 4 Hähnchenbrustfilets 700–800 g
- 12 g Lemon Chicken BBQ
- 1 EL Olivenöl
Für die Granatapfel-Senf-Glasur
- 3 EL Granatapfel Crema Balsamica
- 1 EL Pfirsich-Honig-Senf
- 1 TL Olivenöl
Für das Ofengemüse
- 500 kleine Kartoffeln
- 2 Möhren
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Für den Rucola-Granatapfel-Salat
- 100 g Rucola
- Kerne von 1/2 Granatapfel
- 80 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Granatapfel Crema Balsamica
Zum Anrichten
- 1-2 EL Granatapfel Crema Balsamica
- einige frische Granatapfelkerne
- optional etwas frischer Thymian oder Petersilie
Anleitungen
Hähnchenbrust vorbereiten und würzen
Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.Das Fleisch mit 1 EL Olivenöl einreiben und anschließend gleichmäßig mit 12 g Lemon Chicken BBQ Gewürz würzen.Die gewürzten Hähnchenbrustfilets möglichst 15–30 Minuten ziehen lassen.Zusätzliches Salz ist nicht erforderlich, da das Lemon Chicken BBQ Gewürz bereits Meersalz enthält.
Ofengemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.Möhren in größere Stücke schneiden. Paprika und rote Zwiebeln ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten rösten.Nach ungefähr der Hälfte der Garzeit das Gemüse einmal wenden, damit es von mehreren Seiten schöne Röstaromen bekommt.Granatapfel-Senf-Glasur zubereiten
In einer kleinen Schüssel miteinander verrühren:Zusätzlicher Honig oder Zucker ist nicht notwendig. Die Granatapfel Crema und der Pfirsich-Honig-Senf bringen bereits ausreichend Süße mit.3 EL Granatapfel Crema Balsamica1 EL Pfirsich-Honig-Senf1 TL OlivenölZusätzlicher Honig oder Zucker ist nicht notwendig. Die Granatapfel Crema und der Pfirsich-Honig-Senf bringen bereits ausreichend Süße mit.Hähnchenbrust kräftig anbraten
Eine große Pfanne erhitzen.Die gewürzten Hähnchenbrustfilets in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne goldbraune Oberfläche entstanden ist.Dabei darauf achten, dass die Gewürzkruste nicht verbrennt. Das Lemon Chicken BBQ Gewürz enthält Rohrzucker, der bei sehr hoher Temperatur schneller karamellisiert.Nach dem kräftigen Anbraten die Temperatur deutlich reduzieren.Hähnchen mit Granatapfel-Senf-Glasur glasieren
Die angebratenen Hähnchenbrustfilets mit der vorbereiteten Granatapfel-Senf-Glasur bestreichen.Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam fertig garen.Während des Garens die Hähnchenbrust noch ein- bis zweimal dünn mit der Glasur bestreichen.Dadurch entsteht nach und nach eine glänzende, fruchtig-würzige Oberfläche.Die Hähnchenbrust vollständig durchgaren. Im dicksten Bereich sollte eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht werden.Anschließend aus der Pfanne nehmen und vor dem Anschneiden etwa 3–5 Minuten ruhen lassen.Rucola-Granatapfel-Salat zubereiten
Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.Mit den frischen Granatapfelkernen und dem zerbröselten Feta vermengen.1 EL Olivenöl und 2 EL Granatapfel Crema Balsamica darübergeben und vorsichtig vermischen.Ein weiteres Dressing ist nicht notwendig. Dadurch bleibt der fruchtig-süßliche Geschmack der Granatapfel Crema deutlich erkennbar.Hähnchenbrust anrichten
Die Hähnchenbrust nach der Ruhezeit schräg in etwas dickere Scheiben schneiden.Auf Tellern zusammen mit dem gerösteten Ofengemüse und dem Rucola-Granatapfel-Salat anrichten.Zum Abschluss etwas Granatapfel Crema Balsamica in dünnen Linien über die Hähnchenbrust geben.Mit frischen Granatapfelkernen und nach Wunsch etwas Thymian oder Petersilie garnieren.
Notizen
Tipp
Die Granatapfel-Senf-Glasur erst nach dem kräftigen Anbraten auf die Hähnchenbrust geben. Sowohl das Lemon Chicken BBQ Gewürz als auch die Granatapfel Crema enthalten Zucker. Würde die Glasur bereits beim scharfen Anbraten auf das Fleisch gegeben, könnte sie zu schnell dunkel werden. Ein wenig Granatapfel Crema erst unmittelbar vor dem Servieren über das aufgeschnittene Hähnchen geben. Dadurch kommt ihr fruchtiger Geschmack besonders schön zur Geltung.Warum passen Granatapfel und Hähnchen so gut zusammen?
Hähnchenbrust besitzt einen milden Eigengeschmack und lässt sich deshalb hervorragend mit fruchtigen Zutaten kombinieren. Die Granatapfel Crema Balsamica bringt Fruchtigkeit, Süße und eine angenehme Säure mit.
Beim Glasieren legt sich die Crema wie eine dünne Schicht um das angebratene Fleisch. Zusammen mit dem Pfirsich-Honig-Senf entsteht eine fruchtig-würzige Glasur, die sehr gut mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert.
Das Ofengemüse und der frische Rucola-Salat ergänzen das Gericht durch unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Konsistenzen.
Warum verwenden wir Lemon Chicken BBQ Gewürz?
Unser Lemon Chicken BBQ Gewürz bildet die würzige Grundlage dieses Gerichts. Die Mischung enthält Meersalz, Rohrzucker, Paprika, Zitronenschalen, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Chili.
Besonders die Zitronenschalen sowie Rosmarin und Thymian passen hervorragend zu Geflügel. Paprika, Pfeffer und Chili sorgen gleichzeitig für eine angenehm herzhafte Würze.
Die leichte Zitrusnote bildet einen schönen Kontrast zur fruchtigen Granatapfel-Crema und unterstützt den mediterranen Charakter des Rezepts.
Hähnchenbrust richtig anbraten und glasieren
Damit die Hähnchenbrust außen schöne Röstaromen entwickelt und innen saftig bleibt, wird sie zunächst ohne die Granatapfel-Senf-Glasur angebraten.
Das Fleisch wird mit etwas Olivenöl und Lemon Chicken BBQ Gewürz eingerieben und anschließend in einer heißen Pfanne von beiden Seiten angebraten. Da die Gewürzmischung Rohrzucker enthält, sollte die Temperatur nicht unnötig hoch sein, damit die Gewürzkruste nicht verbrennt.
Wann kommt die Granatapfel-Senf-Glasur auf das Hähnchen?
Die Glasur wird erst nach dem Anbraten aufgetragen. Dafür werden Granatapfel Crema Balsamica und Pfirsich-Honig-Senf mit etwas Olivenöl verrührt.
Nach dem Anbraten wird die Hitze reduziert und die Hähnchenbrust mit der Glasur bestrichen. Während des Fertiggarens kann das Fleisch noch ein- bis zweimal dünn nachglasiert werden.
Da die Crema Zucker enthält, kann sie bei hoher Hitze schnell zu dunkel werden. Eine niedrigere Temperatur sorgt für eine schöne glänzende Glasur.
Was bringt Pfirsich-Honig-Senf in die Glasur?
Der Pfirsich-Honig-Senf verbindet die fruchtige Granatapfel-Crema mit der herzhaften Würzung des Hähnchens.
Seine milde Senfnote sorgt für zusätzliche Würze, während die fruchtige Komponente hervorragend zum Granatapfel passt.
Zusätzlicher Honig oder Zucker ist für diese Glasur nicht notwendig, da beide Zutaten bereits eine angenehme Süße mitbringen.
Welches Ofengemüse passt zu Hähnchen mit Granatapfel?
Zu unserer Hähnchenbrust mit Granatapfel-Senf-Glasur servieren wir Ofengemüse aus Kartoffeln, Möhren, roter Paprika und roten Zwiebeln.
Die Kartoffeln machen das Gericht sättigend, während Möhren und rote Zwiebeln beim Rösten eine natürliche Süße entwickeln. Die Paprika ergänzt das Gemüse mit einer mediterranen Note.
Das Gemüse wird mit Olivenöl, etwas Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. So bleibt die Granatapfel-Senf-Glasur der geschmackliche Mittelpunkt des Gerichts.
Rucola-Granatapfel-Salat mit Feta
Als frischen Gegenpol zum warmen Hähnchen und Ofengemüse servieren wir einen einfachen Rucola-Granatapfel-Salat.
Rucola, frische Granatapfelkerne und zerbröselter Feta werden miteinander kombiniert. Als Dressing reichen etwas Olivenöl und Granatapfel Crema Balsamica.
Der leicht herbe Rucola, der würzige Feta und die fruchtigen Granatapfelkerne ergänzen sich hervorragend. Gleichzeitig verbindet die Granatapfel-Crema geschmacklich den Salat mit der Hähnchenbrust.
Wie bleibt Hähnchenbrust besonders saftig?
Hähnchenbrust sollte zunächst angebraten und anschließend bei niedrigerer Temperatur fertig gegart werden. Zu langes Garen bei hoher Temperatur lässt das magere Fleisch schnell trocken werden.
Am zuverlässigsten kontrollierst du den Gargrad mit einem Fleischthermometer. Die Hähnchenbrust sollte im dicksten Bereich eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Nach dem Garen kann das Fleisch etwa drei bis fünf Minuten ruhen, bevor es schräg in Scheiben geschnitten und serviert wird.
Granatapfel Crema Balsamica vielseitig verwenden
Die Granatapfel Crema Balsamica übernimmt in diesem Rezept gleich drei Aufgaben:
- Als Glasur: Zusammen mit Pfirsich-Honig-Senf verfeinert sie die Hähnchenbrust.
- Als Dressing: Mit etwas Olivenöl würzt sie den Rucola-Granatapfel-Salat.
- Als Finish: Einige Tropfen werden unmittelbar vor dem Servieren über das aufgeschnittene Hähnchen gegeben.
Gerade das Finish sorgt dafür, dass die fruchtige Granatapfelnote beim Essen besonders gut zur Geltung kommt.
Unsere passenden Produkte für dieses Rezept
Mit diesen Spezialitäten aus der Gewürze Kiste erhält das Gericht seine würzige und fruchtige Note.
Lemon Chicken BBQ Gewürz
Die Gewürzmischung mit Zitrone, Paprika, Rosmarin und Thymian sorgt für eine aromatische Würzung von Hähnchen und anderem Geflügel.
Granatapfel Crema & Pfirsich-Honig-Senf
Die fruchtige Granatapfel-Crema und der milde Pfirsich-Honig-Senf ergänzen sich zu einer aromatischen Glasur für das Hähnchen.
Beide Spezialitäten findest du in unserem Gewürze-Kiste-Onlineshop.
Kann man Hähnchenbrust mit Granatapfel vorbereiten?
Ja. Das Gemüse kann bereits einige Stunden vorher geschnitten und kühl aufbewahrt werden. Auch die Granatapfel-Senf-Glasur lässt sich vorbereiten.
Die Hähnchenbrust kann ebenfalls vorab mit Lemon Chicken BBQ gewürzt und bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden.
Das eigentliche Anbraten und Glasieren sollte möglichst frisch erfolgen, damit das Fleisch saftig bleibt und die Glasur ihre schöne Konsistenz behält.
Was passt noch zu Hähnchen mit Granatapfel?
Wer das Ofengemüse ersetzen möchte, kann zur Granatapfel-Hähnchenbrust auch andere Beilagen servieren:
- Couscous: Nimmt die fruchtige Glasur besonders gut auf.
- Reis: Eine milde Ergänzung zum würzigen Hähnchen.
- Geröstete Süßkartoffeln: Harmonieren mit der fruchtigen Granatapfelnote.
- Mediterraner Salat: Eine frische und leichte Alternative.
Für ein leichteres Gericht kann die Kartoffelmenge reduziert und der Gemüse- und Salatanteil erhöht werden.
Häufige Fragen zur Hähnchenbrust mit Granatapfel
Kann ich die Granatapfel Crema direkt zum Anbraten verwenden?
Die Granatapfel Crema sollte erst nach dem kräftigen Anbraten aufgetragen werden. Aufgrund ihres Zuckeranteils kann sie bei hoher Temperatur schnell zu dunkel werden.
Welcher Senf passt zu Granatapfel und Hähnchen?
Ein fruchtiger Senf passt besonders gut. In diesem Rezept verwenden wir Pfirsich-Honig-Senf, weil seine milde Fruchtigkeit die Granatapfel-Crema ergänzt.
Muss zusätzlich Honig in die Glasur?
Nein. Granatapfel Crema und Pfirsich-Honig-Senf bringen bereits ausreichend Süße mit.
Kann ich das Rezept ohne Feta zubereiten?
Ja. Der Feta kann einfach weggelassen werden. Die Hähnchenbrust und die Granatapfel-Senf-Glasur bleiben unverändert.
Wie erkenne ich, dass die Hähnchenbrust fertig ist?
Mit einem Fleischthermometer lässt sich der Gargrad zuverlässig kontrollieren. Die Kerntemperatur sollte im dicksten Bereich mindestens 74 °C erreichen.
Kann ich die Granatapfel-Crema auch für den Salat verwenden?
Ja. Mit etwas Olivenöl ergibt die Granatapfel Crema ein fruchtiges Dressing für Rucola, Feta und Granatapfelkerne.
Fruchtig, würzig und einfach zubereitet
Die Hähnchenbrust mit Granatapfel-Crema, Ofengemüse und Rucola zeigt, wie gut sich fruchtige und herzhafte Aromen miteinander verbinden lassen.
Das Lemon Chicken BBQ Gewürz sorgt für die würzige Grundlage, der Pfirsich-Honig-Senf ergänzt eine milde Senfnote und die Granatapfel-Crema rundet das Gericht mit ihrer fruchtig-süß-säuerlichen Note ab.
Zusammen mit geröstetem Ofengemüse und einem frischen Rucola-Granatapfel-Salat entsteht ein abwechslungsreiches Hauptgericht für ein besonderes Abendessen oder das Wochenende.