Pfeffer

VON KLASSISCH BIS AUSSERGEWÖHNLICH

Pfeffer und besondere Pfeffersorten entdecken

Entdecken Sie klassischen schwarzen, weißen, grünen und bunten
Pfeffer sowie charaktervolle Spezialitäten wie Kampot Pfeffer,
Kubebenpfeffer, Langen Pfeffer und Szechuanpfeffer.

✓ klassische Pfeffersorten
✓ ausgewählte Spezialitäten
✓ ganz, geschrotet oder gemahlen

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Pfeffervielfalt für Ihre Küche

Pfeffer gehört zu den vielseitigsten Gewürzen der Küche.
Je nach Sorte, Reifegrad, Herkunft und Verarbeitung unterscheiden
sich Schärfe, Aroma und Verwendung. Neben klassischen Pfefferkörnern
finden Sie bei Gewürze Kiste besondere Pfefferspezialitäten und
aromatische Pfeffermischungen.

Schwarzer Pfeffer

Kräftig, würzig und vielseitig für Fleisch, Gemüse,
Suppen, Soßen und zahlreiche Alltagsgerichte.

Weißer Pfeffer

Charaktervoll und besonders beliebt für helle Soßen,
Suppen, Kartoffeln und Fischgerichte.

Grüner Pfeffer

Aromatisch und vielseitig für Fleisch, Pfeffersoßen,
Fisch und herzhafte Gerichte.

Bunter Pfeffer

Eine dekorative Kombination unterschiedlicher Körner
für Mühle, Tisch und kreative Gerichte.

Besondere Pfeffersorten kennenlernen

Neben klassischem Pfeffer gibt es zahlreiche Spezialitäten mit
fruchtigen, warmen, holzigen oder zitronigen Geschmacksnoten.
Dadurch lässt sich Pfeffer gezielt auf das jeweilige Gericht abstimmen.

KAMPOT

Kampot Pfeffer

Charaktervolle Pfefferspezialität für Fleisch, Fisch,
Gemüse, Pasta und Salate.

LANGPFEFFER

Langer Pfeffer

Kräftiges, warmes und komplexes Aroma für Schmorgerichte,
Fleisch, Gemüse und würzige Soßen.

STIELPFEFFER

Kubebenpfeffer

Würzige, leicht holzige und frische Noten für Fleisch,
Gemüse und orientalisch inspirierte Speisen.

PRICKELND UND FRISCH

Szechuanpfeffer

Zitrusartig und leicht prickelnd für asiatische Gerichte,
Gemüse, Fisch und Geflügel.

Welcher Pfeffer passt zu welchem Gericht?

Fleisch und Grillgerichte

Schwarzer Pfeffer, Kampot Pfeffer und kräftige
Pfeffermischungen passen zu Steak, Braten und Grillfleisch.

Fisch und Meeresfrüchte

Weißer Pfeffer sowie frische, zitronige Pfefferspezialitäten
können Fisch und Meeresfrüchte aromatisch ergänzen.

Gemüse und Salate

Bunter, grüner oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
eignet sich für Gemüse, Salate und Kartoffelgerichte.

Pasta und Soßen

Schwarzer und weißer Pfeffer verfeinern Pastagerichte,
Sahnesoßen, Tomatensoßen und Suppen.

Ganzen oder gemahlenen Pfeffer verwenden?

GANZE KÖRNER

Frisch aus der Mühle

Ganze Pfefferkörner können unmittelbar vor der Verwendung
frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden. Damit lässt
sich die gewünschte Körnung individuell bestimmen.

GESCHROTET

Gröbere Struktur

Geschroteter Pfeffer eignet sich beispielsweise für
Grillgerichte, Pfefferkrusten, Marinaden und rustikale Soßen.

GEMAHLEN

Schnell und gleichmäßig

Gemahlener Pfeffer lässt sich unkompliziert dosieren
und gleichmäßig in Suppen, Soßen und anderen Speisen verteilen.

Bitte beachten:
Nicht jede längliche oder schalenartige Pfefferspezialität ist für
eine gewöhnliche Pfeffermühle geeignet. Beachten Sie deshalb die
Hinweise beim jeweiligen Produkt.

Pfeffer richtig verwenden

1

Sparsam beginnen

Unbekannte und intensive Pfeffersorten zunächst vorsichtig
dosieren und das Gericht anschließend abschmecken.

2

Passende Körnung wählen

Fein gemahlener Pfeffer verteilt sich gleichmäßig.
Grob zerstoßener Pfeffer bleibt deutlicher wahrnehmbar.

3

Frisch abschmecken

Frisch gemahlener Pfeffer kann unmittelbar vor dem Servieren
als aromatisches Finish verwendet werden.

Pfefferähnliche Gewürze richtig einordnen

Einige Gewürze werden aufgrund ihres Aromas oder ihrer Verwendung
als Pfeffer bezeichnet, gehören botanisch aber nicht zum klassischen
Pfefferstrauch. Für die Verwendung in der Küche sind vor allem ihr
individuelles Aroma und die passende Dosierung entscheidend.

Cayennepfeffer

Cayennepfeffer wird aus gemahlenen Chilischoten hergestellt
und sorgt für eine ausgeprägte Schärfe.

Rosa Pfeffer

Rosa Pfefferbeeren stammen nicht vom klassischen Pfefferstrauch.
Sie besitzen ein mildes, leicht fruchtiges Aroma.

Szechuanpfeffer

Szechuanpfeffer ist mit Zitruspflanzen verwandt und zeichnet
sich durch sein zitrusartiges und prickelndes Aroma aus.

Pfeffer richtig aufbewahren

◐

Vor Licht schützen

Direkte Sonneneinstrahlung kann das Aroma und die
Qualität von Pfeffer beeinträchtigen.

⌂

Trocken lagern

Pfeffer vor Feuchtigkeit schützen und nicht direkt
über einem dampfenden Topf dosieren.

✓

Gut verschließen

Verpackungen nach der Verwendung wieder sorgfältig
schließen und die Lagerungshinweise beachten.

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Häufige Fragen zu Pfeffer

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Pfeffer?

Beide stammen grundsätzlich vom Pfefferstrauch, unterscheiden
sich aber durch Reifegrad und Verarbeitung. Dadurch besitzen
sie unterschiedliche Farben und Geschmacksprofile.

Ist ganzer Pfeffer besser als gemahlener Pfeffer?

Ganze Körner lassen sich unmittelbar vor der Verwendung frisch
mahlen. Gemahlener Pfeffer ist dagegen besonders praktisch und
lässt sich schnell und gleichmäßig dosieren.

Welcher Pfeffer eignet sich für die Pfeffermühle?

Klassische trockene Pfefferkörner eignen sich normalerweise für
eine passende Pfeffermühle. Bei Langem Pfeffer, Andaliman,
Szechuanpfeffer und anderen Spezialitäten sollten die jeweiligen
Produkthinweise beachtet werden.

Ist Cayennepfeffer ein echter Pfeffer?

Nein. Cayennepfeffer besteht aus gemahlenen Chilischoten.
Die Bezeichnung bezieht sich auf das scharfe Gewürz und nicht
auf eine Sorte des klassischen Pfefferstrauchs.

Wie sollte Pfeffer gelagert werden?

Pfeffer sollte trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen
gelagert werden. Beachten Sie zusätzlich das Mindesthaltbarkeitsdatum
und die Hinweise auf der Verpackung.