Happy Cherry BBQ Spareribs mit Kirsch-BBQ-Glasur
Saftige Spareribs mit Happy Cherry BBQ und fruchtig-würziger Kirsch-BBQ-Glasur. Die Ribs werden langsam gegart, anschließend mit einer aromatischen Glasur aus Kirschsaft, BBQ-Sauce und Honig bestrichen und zum Schluss karamellisiert – perfekt für Smoker oder Grill.
Zutaten
- 2 kg Spareribs
- 5–6 EL Happy Cherry BBQ
- 2 EL mittelscharfer Senf als Binder
- 150 ml Apfelsaft
Für die Kirsch-BBQ-Glasur
- 150 ml Kirschsaft
- 150 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Happy Cherry BBQ
Anleitungen
- Spareribs vorbereitenDie Spareribs trocken tupfen. Falls auf der Knochenseite noch die Silberhaut vorhanden ist, diese vorsichtig mit einem Messer lösen und vollständig abziehen.
- Ribs würzenDie Spareribs auf beiden Seiten dünn mit Senf bestreichen. Anschließend großzügig mit Happy Cherry BBQ würzen und die Gewürzmischung leicht andrücken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Smoker oder Grill vorbereitenSmoker oder Grill für indirekte Hitze auf etwa 110–120 °C einregeln. Für ein leicht fruchtiges Raucharoma eignet sich Kirschholz besonders gut.
- Spareribs langsam räuchernDie Ribs mit der Knochenseite nach unten in den indirekten Bereich legen und etwa 2½–3 Stunden langsam garen. Während dieser Zeit möglichst wenig bewegen, damit sich außen eine schöne Würzkruste bilden kann.
- Ribs einwickelnDie Spareribs auf Butcher Paper oder Alufolie legen und mit etwas Apfelsaft beträufeln. Gut verschließen und anschließend weitere 1½–2 Stunden bei 110–120 °C garen.
- Kirsch-BBQ-Glasur zubereitenWährenddessen Kirschsaft, BBQ-Sauce, Honig, Apfelessig, Worcestersauce und 1 EL Happy Cherry BBQ in einen kleinen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten sanft einkochen, bis eine leicht dickflüssige Glasur entsteht.
- Ribs glasierenDie Spareribs vorsichtig aus der Folie bzw. dem Butcher Paper nehmen und wieder auf den Grill legen. Großzügig mit der Kirsch-BBQ-Glasur bestreichen und weitere 20–30 Minuten indirekt grillen. Bei Bedarf ein zweites Mal dünn glasieren, bis die Oberfläche glänzend und leicht karamellisiert ist.
- Ruhen lassen und servierenDie fertigen Happy Cherry BBQ Spareribs vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend zwischen den Knochen portionieren und mit der restlichen Kirsch-BBQ-Glasur servieren. Dazu passen Coleslaw, Smashed Potatoes, Maiskolben oder Grillgemüse.
Notizen
Tipp: Die Kirschglasur enthält Honig und kann deshalb bei direkter, sehr hoher Hitze schnell dunkel werden. Die Ribs während des Glasierens besser im indirekten Bereich lassen und die Glasur erst gegen Ende der Garzeit auftragen.