Happy Cherry BBQ Spareribs mit fruchtiger Kirsch-BBQ-Glasur
Happy Cherry BBQ Spareribs mit Kirsch-BBQ-Glasur verbinden zarte, langsam gegarte Rippchen mit einer fruchtig-würzigen BBQ-Note. Die Spareribs werden zunächst mit unserem Happy Cherry BBQ Gewürz vorbereitet, anschließend bei niedriger Temperatur gegart und zum Schluss mit einer glänzenden Kirsch-BBQ-Glasur veredelt.
Das Ergebnis sind saftige Ribs mit kräftiger Würzung, fruchtiger Kirsch-Note und einer aromatischen, leicht karamellisierten Oberfläche. Dazu passen klassische BBQ-Beilagen wie Coleslaw, Smashed Potatoes, Maiskolben oder Grillgemüse.
Für die Würzung verwenden wir unser Happy Cherry BBQ von Gewürze Kiste. Die fruchtige Sauerkirsch-Note harmoniert besonders gut mit Schweinefleisch und mildem Raucharoma.
Happy Cherry BBQ Spareribs mit Kirsch-BBQ-Glasur
Zutaten
- 2 kg Spareribs
- 5–6 EL Happy Cherry BBQ
- 2 EL mittelscharfer Senf als Binder
- 150 ml Apfelsaft
Für die Kirsch-BBQ-Glasur
- 150 ml Kirschsaft
- 150 ml BBQ-Sauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Happy Cherry BBQ
Anleitungen
- Spareribs vorbereitenDie Spareribs trocken tupfen. Falls auf der Knochenseite noch die Silberhaut vorhanden ist, diese vorsichtig mit einem Messer lösen und vollständig abziehen.
- Ribs würzenDie Spareribs auf beiden Seiten dünn mit Senf bestreichen. Anschließend großzügig mit Happy Cherry BBQ würzen und die Gewürzmischung leicht andrücken. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Smoker oder Grill vorbereitenSmoker oder Grill für indirekte Hitze auf etwa 110–120 °C einregeln. Für ein leicht fruchtiges Raucharoma eignet sich Kirschholz besonders gut.
- Spareribs langsam räuchernDie Ribs mit der Knochenseite nach unten in den indirekten Bereich legen und etwa 2½–3 Stunden langsam garen. Während dieser Zeit möglichst wenig bewegen, damit sich außen eine schöne Würzkruste bilden kann.
- Ribs einwickelnDie Spareribs auf Butcher Paper oder Alufolie legen und mit etwas Apfelsaft beträufeln. Gut verschließen und anschließend weitere 1½–2 Stunden bei 110–120 °C garen.
- Kirsch-BBQ-Glasur zubereitenWährenddessen Kirschsaft, BBQ-Sauce, Honig, Apfelessig, Worcestersauce und 1 EL Happy Cherry BBQ in einen kleinen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten sanft einkochen, bis eine leicht dickflüssige Glasur entsteht.
- Ribs glasierenDie Spareribs vorsichtig aus der Folie bzw. dem Butcher Paper nehmen und wieder auf den Grill legen. Großzügig mit der Kirsch-BBQ-Glasur bestreichen und weitere 20–30 Minuten indirekt grillen. Bei Bedarf ein zweites Mal dünn glasieren, bis die Oberfläche glänzend und leicht karamellisiert ist.
- Ruhen lassen und servierenDie fertigen Happy Cherry BBQ Spareribs vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend zwischen den Knochen portionieren und mit der restlichen Kirsch-BBQ-Glasur servieren. Dazu passen Coleslaw, Smashed Potatoes, Maiskolben oder Grillgemüse.
Notizen
Happy Cherry BBQ Spareribs richtig vorbereiten
Bevor die Spareribs auf den Grill oder in den Smoker kommen, werden sie gründlich vorbereitet. Falls sich auf der Knochenseite noch eine Silberhaut befindet, sollte diese vorsichtig entfernt werden.
Anschließend werden die Rippchen auf beiden Seiten dünn mit Senf bestrichen. Der Senf dient hauptsächlich als Binder, damit die Gewürzmischung gut auf dem Fleisch haftet.
Danach die Spareribs großzügig mit Happy Cherry BBQ würzen und die Mischung leicht andrücken.
Für ein intensiveres Aroma sollten die gewürzten Ribs mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen.
Warum wird die Silberhaut bei Spareribs entfernt?
Die Silberhaut auf der Knochenseite ist eine feste Membran, die beim Garen zäh bleiben kann. Wird sie entfernt, lassen sich die Rippchen angenehmer essen und auch auf der Knochenseite besser würzen.
Am einfachsten lässt sich die Haut mit einem stumpfen Messer anheben und anschließend mithilfe eines Stücks Küchenpapier abziehen.
Warum Happy Cherry BBQ so gut zu Spareribs passt
Unser Happy Cherry BBQ bringt eine fruchtig-würzige Note in klassische BBQ-Gerichte. Besonders zu Schweinefleisch und Rippchen passt diese Geschmacksrichtung hervorragend.
Die fruchtige Sauerkirsch-Note bildet einen spannenden Gegenpol zu kräftigem Fleisch, Rauch und Röstaromen.
Deshalb eignet sich Happy Cherry BBQ nicht nur für Spareribs, sondern auch für Pulled Pork, Schweinenacken, Burger und Geflügel.
Spareribs langsam bei 110–120 °C garen
Für zarte Spareribs arbeiten wir mit niedriger Temperatur und ausreichend Zeit. Der Grill oder Smoker wird auf etwa 110–120 °C eingeregelt.
Die Ribs werden anschließend im indirekten Bereich langsam gegart. So kann das Fleisch schonend weich werden und gleichzeitig eine aromatische Würzkruste entwickeln.
Wer ein leicht fruchtiges Raucharoma möchte, kann beispielsweise Kirschholz verwenden.
Warum werden Spareribs bei niedriger Temperatur gegart?
Bei niedriger Gartemperatur hat das Bindegewebe im Fleisch ausreichend Zeit, weich zu werden. Dadurch können die Rippchen besonders zart werden, ohne dass die Oberfläche zu schnell austrocknet.
Die langsame Garweise wird beim BBQ häufig als Low & Slow bezeichnet.
Spareribs in Butcher Paper oder Alufolie einwickeln
Nach der ersten Garphase werden die Ribs in Butcher Paper oder Alufolie eingewickelt. Etwas Apfelsaft sorgt während dieser Phase für zusätzliche Feuchtigkeit.
Die Spareribs anschließend gut verschließen und weitere 1½ bis 2 Stunden bei niedriger Temperatur garen.
Während dieser Phase wird das Fleisch besonders schonend weitergegart und kann zunehmend zart werden.
Unser Tipp: Für diese Methode möglichst geeignetes, unbeschichtetes BBQ-Butcher-Paper verwenden. Alufolie hält die Feuchtigkeit stärker zurück, während Butcher Paper etwas durchlässiger ist.
Fruchtige Kirsch-BBQ-Glasur selber machen
Das Besondere an diesem Rezept ist die fruchtige Kirsch-BBQ-Glasur. Dafür kombinieren wir Kirschsaft mit BBQ-Sauce, Honig, Apfelessig, Worcestersauce und etwas Happy Cherry BBQ.
Die Mischung wird einige Minuten sanft eingekocht, bis eine leicht dickflüssige Glasur entsteht.
Die Kombination aus süß, fruchtig, würzig und leicht säuerlich passt hervorragend zu langsam gegarten Schweinerippchen.
Warum passt Kirschsaft so gut zu BBQ-Spareribs?
Kirschsaft bringt eine fruchtige Süße und eine leichte Säure in die Glasur. Zusammen mit BBQ-Sauce und Honig entsteht eine ausgewogene Mischung, die den kräftigen Geschmack der Rippchen ergänzt.
Das zusätzliche Happy Cherry BBQ verbindet die Glasur geschmacklich mit der Würzung des Fleisches.
Spareribs glasieren und karamellisieren
Nach dem Einwickeln kommen die Ribs noch einmal ohne Papier zurück auf den Grill.
Jetzt werden sie großzügig mit der Kirsch-BBQ-Glasur bestrichen und weitere 20–30 Minuten indirekt gegart.
Dabei kann die Glasur leicht karamellisieren und eine glänzende Oberfläche bilden.
Da Honig und Zucker enthalten sind, sollte die Glasur nicht über sehr hoher direkter Hitze verwendet werden. Sonst kann sie schnell zu dunkel werden und bitter schmecken.
Wann sollte die BBQ-Glasur auf die Rippchen?
Die Glasur wird erst in der letzten Garphase aufgetragen. Dadurch bleibt die fruchtige Note erhalten und die zuckerhaltige Oberfläche kann langsam anziehen, ohne zu verbrennen.
Spareribs nach dem Grillen ruhen lassen
Nach der letzten Garphase die fertigen Happy Cherry BBQ Spareribs vom Grill nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Danach können die Ribs zwischen den Knochen portioniert und mit der restlichen Kirsch-BBQ-Glasur serviert werden.
Die Rippchen sollten so zart sein, dass sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt, ohne vollständig zu zerfallen.
Happy Cherry BBQ Spareribs aus dem Smoker oder Kugelgrill
Spareribs im Smoker zubereiten
Besonders gut funktioniert dieses Rezept im Smoker. Durch die lange Garzeit bei niedriger Temperatur wird das Fleisch schön zart, während Rauch und Gewürze zum Aroma des Gerichts beitragen.
Die fruchtige Kirsch-Note des Happy Cherry BBQ passt dabei besonders gut zu einem milden Rauchholz wie Kirsche.
Spareribs auf dem Kugelgrill zubereiten
Auch auf einem normalen Kugelgrill lassen sich die Ribs zubereiten. Wichtig ist, einen indirekten Garbereich einzurichten und die Temperatur möglichst konstant bei 110–120 °C zu halten.
Die Ribs sollten während der langen Garzeit nicht ständig bewegt oder gewendet werden. So kann sich eine schöne Würzkruste entwickeln.
Was passt zu Happy Cherry BBQ Spareribs?
Zu den fruchtig-würzigen Spareribs passen sowohl klassische BBQ-Beilagen als auch frische Komponenten.
- Coleslaw: Der cremige Krautsalat ergänzt die würzigen Rippchen.
- Smashed Potatoes: Knusprige Kartoffeln als herzhafte Beilage.
- Maiskolben vom Grill: Mit leichter Süße und Röstaromen.
- Grillgemüse: Beispielsweise Paprika, Zucchini und Zwiebeln.
- Kartoffel-Wedges: Eine unkomplizierte BBQ-Beilage.
- Baked Beans: Ein Klassiker der amerikanischen BBQ-Küche.
- Frischer Salat: Bringt einen leichten Kontrast zum Fleisch.
- Baguette oder Ciabatta: Ideal zur Kirsch-BBQ-Glasur.
Unsere Gewürze für fruchtige und klassische Spareribs
Mit den passenden Gewürzmischungen aus der Gewürze Kiste kannst du selbst entscheiden, ob deine Spareribs eine fruchtige Kirsch-Note oder eine klassisch-herzhafte BBQ-Würzung bekommen sollen.
Happy Cherry BBQ
Unsere fruchtig-würzige BBQ-Mischung mit Sauerkirsch-Note eignet sich besonders gut für Spareribs, Pulled Pork, Schweinenacken, Burger und Geflügel.
Ideal für alle, die klassische BBQ-Aromen mit einer fruchtigen Note kombinieren möchten.
Spare Ribs Gewürz
Wer eine klassisch-herzhafte Würzung bevorzugt, kann unser Spare Ribs Gewürz verwenden.
Eine passende Alternative für traditionelle BBQ-Rippchen ohne ausgeprägte Kirsch-Note.
Weitere BBQ-Rezepte entdecken
Du möchtest neben unseren Happy Cherry BBQ Spareribs weitere Grillgerichte ausprobieren? Dann entdecke auch diese Rezepte aus unserer Gewürze-Kiste-Küche:
- Beef Brisket aus dem Smoker – saftige Rinderbrust nach der Low-&-Slow-Methode.
- Virginia BBQ Chicken vom Grill – saftiges Hähnchen mit Kräuter-BBQ-Würzung.
Weitere passende Mischungen findest du in unserer Kategorie Grillgewürze, BBQ Gewürze und Rubs.
Häufige Fragen zu Happy Cherry BBQ Spareribs
Bei welcher Temperatur werden Spareribs im Smoker gegart?
Für unser Rezept empfehlen wir eine konstante Gartemperatur von etwa 110–120 °C im indirekten Bereich.
Wie lange müssen Happy Cherry BBQ Spareribs marinieren?
Die gewürzten Rippchen sollten mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen.
Warum werden Spareribs in Butcher Paper eingewickelt?
Das Einwickeln hilft, während der weiteren Garphase Feuchtigkeit zurückzuhalten und das Fleisch besonders zart zu garen.
Wann kommt die Kirsch-BBQ-Glasur auf die Spareribs?
Die Glasur wird in den letzten 20–30 Minuten aufgetragen. Dabei garen die Rippchen ohne Papier bei indirekter Hitze weiter.
Welches Holz passt zu Happy Cherry BBQ Spareribs?
Kirschholz ist eine gute Wahl, weil sein mildes Raucharoma mit der fruchtigen Sauerkirsch-Note des Gewürzes harmoniert.
Kann man Happy Cherry BBQ Spareribs auf einem Kugelgrill machen?
Ja. Entscheidend sind ein indirekter Grillbereich und eine möglichst konstante Temperatur von 110–120 °C.
Was ist der Unterschied zwischen Happy Cherry BBQ und Spare Ribs Gewürz?
Happy Cherry BBQ besitzt eine fruchtig-würzige Sauerkirsch-Note. Unser Spare Ribs Gewürz ist die Alternative für eine klassisch-herzhafte BBQ-Würzung.
Welche Beilagen passen zu Kirsch-BBQ-Spareribs?
Besonders gut passen Coleslaw, Smashed Potatoes, Maiskolben, Grillgemüse, Baked Beans und Kartoffel-Wedges.
Happy Cherry BBQ Spareribs selber machen
Unsere Happy Cherry BBQ Spareribs mit Kirsch-BBQ-Glasur sind eine fruchtige Alternative zu klassischen Rippchen. Durch die Kombination aus Happy Cherry BBQ, langsamer Garzeit und Kirschglasur bekommen die Ribs eine kräftige Würzung mit süß-fruchtigem BBQ-Charakter.
Mit ausreichend Zeit, niedriger Temperatur und der richtigen Glasur entstehen saftige Rippchen mit glänzender Oberfläche und intensivem Aroma.
Unser Happy Cherry BBQ Gewürz sorgt dabei für die besondere Sauerkirsch-Note und macht dieses Rezept zu einer abwechslungsreichen BBQ-Variante für Grill und Smoker.