Pasta mit Petersilienpesto und Parmesan
Pasta mit Pesto, einfach gemacht
Zutaten
- 1 Bund Petersilie glatt
- 3 Stck. Knoblauchzehen
- 80 g Parmesan
- 40 g Wallnüsse
- 40 g Pekannüsse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Olivenöl nach Konsistenz dosieren
Anleitungen
- Die Petersilie gründlich waschen, gut abtropfen lassen und anschließend grob hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Beides zusammen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Die Nüsse (z. B. Pinienkerne oder Walnüsse) in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht duften und eine goldbraune Farbe annehmen. Danach vollständig abkühlen lassen und ebenfalls in den Mixer geben.
- Den Parmesan fein reiben und zusammen mit etwas hochwertigem Olivenöl zu den übrigen Zutaten hinzufügen. Alles zu einer cremigen Masse mixen. Je nach gewünschter Konsistenz nach und nach mehr Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto schön geschmeidig ist. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Das fertige Pesto in ein sauberes Einmachglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, damit es länger haltbar bleibt. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich so bis zu zwei Wochen und bleibt aromatisch frisch.
- Die gewünschte Pasta (vorzugsweise kurze Sorten wie Penne oder Fusilli) in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und noch warm mit dem Pesto vermengen. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar gerösteten Nüssen garnieren und sofort servieren. 🍝🌿🧄
Notizen
Vielen Dank für das Rezept!
Robin Hochhäuser