Saftiger Lebkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz
Saftiger Lebkuchen vom Blech mit Honig, Mandeln und dem Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste. Ein einfaches Weihnachtsrezept mit Ceylon-Zimt, Anis, Nelken, Koriander und Bourbon-Vanille.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier Größe M
- 200 g Honig
- 100 g Butter
- 200 ml Milch
- 15 g Lebkuchengewürz
- 2 EL Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Schokoladenguss
- 150 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Butter oder Kokosfett
Optional zum Verzieren
- gehackte Mandeln
- Mandelblättchen
- Walnusshälften
Anleitungen
- Honig und Butter vorbereitenButter und Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Gut verrühren und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten vermischenMehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Backkakao, Backpulver, Salz und 15 g Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.Unser Lebkuchengewürz enthält bereits Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und Bourbon-Vanille. Deshalb benötigen wir keine zusätzlichen Einzelgewürze.
- Lebkuchenteig herstellenEier, Milch und die lauwarme Honig-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben.Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Backblech vorbereitenEin kleines Backblech bzw. eine rechteckige Backform von ungefähr 30 × 25 cm mit Backpapier auslegen.Den Lebkuchenteig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
- Lebkuchen backenIm vorgeheizten Backofen bei:175 °C Ober-/Unterhitzeetwa 25–30 Minuten backen.Mit einem Holzstäbchen prüfen. Der Lebkuchen sollte durchgebacken, aber nicht unnötig trocken sein.
- Abkühlen lassenLebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- SchokoladengussZartbitter-Kuvertüre zusammen mit etwa 1 TL Butter oder Kokosfett langsam schmelzen.Gleichmäßig über dem abgekühlten Lebkuchen verteilen.Nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen verzieren.Nach dem Festwerden in ungefähr 20 Stücke schneiden.
