Saftiger Lebkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz

Saftiger Lebkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz gehört für uns zur Advents- und Weihnachtszeit einfach dazu. Mit Honig, gemahlenen Mandeln und einem Schokoladenguss wird der Lebkuchen wunderbar aromatisch und bleibt schön saftig.

Für unser Lebkuchen Rezept verwenden wir das
Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste.
Die Mischung aus Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und echter Bourbon-Vanille bringt die typischen weihnachtlichen Aromen bereits fertig abgestimmt in den Teig.

Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich besonders gut, wenn du einen saftigen Lebkuchen vom Blech selber backen möchtest. Nach dem Backen bekommt der Lebkuchen noch einen Schokoladenguss und kann anschließend in handliche Stücke geschnitten werden.

Saftiger Lebkuchen vom Blech – das Rezept

Bei unserem Lebkuchen verbinden sich Honig, Mandeln, Kakao und Lebkuchengewürz zu einem würzigen Weihnachtsgebäck. Durch Butter und Milch bekommt der Teig eine angenehm saftige Konsistenz.

Ein großer Vorteil des Blechkuchens ist die einfache Zubereitung. Der Teig wird zusammengerührt, in die vorbereitete Form gegeben und anschließend im Backofen gebacken.

Nach dem Auskühlen wird der Lebkuchen mit Zartbitter-Kuvertüre überzogen und nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen verziert.

Welches Lebkuchengewürz eignet sich für Lebkuchen?

Für einen klassischen Lebkuchen sind vor allem warme und aromatische Gewürze entscheidend. Häufig werden dafür Zimt, Anis, Nelken und weitere Weihnachtsgewürze miteinander kombiniert.

Für unser Rezept verwenden wir das
Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste.

Die Gewürzmischung enthält Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und echte Bourbon-Vanille. Dadurch müssen für dieses Rezept keine weiteren Einzelgewürze abgewogen werden.

Wie viel Lebkuchengewürz kommt in den Teig?

Für unser Lebkuchen-Rezept mit 300 g Mehl und 150 g gemahlenen Mandeln verwenden wir etwa 15 g Lebkuchengewürz.

Damit erhält der Lebkuchen eine deutlich weihnachtliche Würzung, ohne dass einzelne Gewürzaromen zu stark in den Vordergrund treten.

Wer Lebkuchen besonders intensiv gewürzt mag, kann die Menge nach dem ersten Backversuch etwas an den eigenen Geschmack anpassen.

Warum kommt Honig in den Lebkuchen?

Honig sorgt bei Lebkuchen nicht nur für Süße. Er trägt auch zum typischen Geschmack und zur Konsistenz des Gebäcks bei.

Für unser Rezept verwenden wir 200 g Honig. Zusammen mit braunem Zucker entsteht eine angenehme Süße, die sehr gut mit Kakao und den kräftigen Gewürzaromen harmoniert.

Vor der Verarbeitung wird der Honig zusammen mit der Butter vorsichtig erwärmt. Die Mischung sollte anschließend etwas abkühlen, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt wird.

Lebkuchenteig richtig zubereiten

Zunächst werden Mehl, gemahlene Mandeln, brauner Zucker, Backkakao, Backpulver, Salz und das Lebkuchengewürz gründlich miteinander vermischt.

Anschließend kommen Eier, Milch und die leicht abgekühlte Mischung aus Honig und Butter hinzu.

Alle Zutaten werden zu einem gleichmäßigen Lebkuchenteig verrührt. Dabei muss der Teig nicht unnötig lange gerührt werden. Sobald sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben, ist er fertig.

Welche Backform eignet sich für Lebkuchen vom Blech?

Für die angegebene Teigmenge eignet sich eine rechteckige Backform oder ein kleines Backblech von ungefähr 30 × 25 cm.

Die Form wird mit Backpapier ausgelegt und der Lebkuchenteig anschließend möglichst gleichmäßig darin verteilt.

Die Größe der verwendeten Form beeinflusst auch die Höhe des Lebkuchens. Bei einer deutlich größeren Form wird der Kuchen flacher und benötigt möglicherweise eine kürzere Backzeit.

Bei welcher Temperatur wird Lebkuchen gebacken?

Unser Lebkuchen vom Blech wird im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze gebacken.

Die Backzeit beträgt ungefähr 25 bis 30 Minuten. Da Backöfen unterschiedlich arbeiten können, sollte gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe gemacht werden.

Bleibt kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen hängen, kann der Lebkuchen aus dem Ofen genommen werden.

Wie bleibt Lebkuchen schön saftig?

Ein guter Lebkuchen sollte durchgebacken sein, aber nicht unnötig lange im Backofen bleiben. Eine zu lange Backzeit kann dazu führen, dass das Gebäck trocken wird.

Honig, Butter, Milch und gemahlene Mandeln tragen bei unserem Rezept ebenfalls zu einer saftigen Konsistenz bei.

Besonders gut schmeckt der Lebkuchen, wenn er nach dem vollständigen Auskühlen etwas Zeit zum Durchziehen bekommt.

Tipp: Den Lebkuchen nach dem Auskühlen in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren und möglichst einen Tag durchziehen lassen. Dadurch können sich die Gewürzaromen noch besser entwickeln.

Schokoladenguss für Lebkuchen

Nach dem vollständigen Auskühlen bekommt unser Lebkuchen einen Schokoladenguss.

Dafür verwenden wir Zartbitter-Kuvertüre. Die leicht herbe Schokolade bildet einen schönen Gegenpol zur Süße von Honig und braunem Zucker.

Die Kuvertüre wird langsam geschmolzen und anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Lebkuchen verteilt.

Nach Wunsch können direkt danach gehackte Mandeln oder Mandelblättchen auf die noch weiche Schokolade gestreut werden.

Wann sollte man Lebkuchen schneiden?

Der Lebkuchen sollte erst geschnitten werden, wenn er vollständig ausgekühlt und der Schokoladenguss fest geworden ist.

Anschließend lässt sich der Blechkuchen mit einem scharfen Messer in ungefähr 20 Stücke schneiden.

Für möglichst saubere Schnittkanten kann das Messer zwischendurch gereinigt werden, damit sich keine Schokoladen- und Kuchenreste daran sammeln.

Wie lange hält selbstgemachter Lebkuchen?

Der vollständig ausgekühlte Lebkuchen sollte möglichst luftdicht aufbewahrt werden. Dafür eignet sich beispielsweise eine gut schließende Gebäckdose.

Die Stücke können zwischen einzelnen Lagen Backpapier aufbewahrt werden, damit der Schokoladenguss nicht an anderen Lebkuchenstücken festklebt.

Wie lange der Lebkuchen tatsächlich frisch bleibt, hängt unter anderem von den verwendeten Zutaten, der Lagerung und der Raumtemperatur ab. Deshalb sollte das Gebäck regelmäßig auf Frische kontrolliert werden.

Kann man Lebkuchen vorbereiten?

Lebkuchen lässt sich sehr gut vorbereiten. Tatsächlich profitiert das Gebäck sogar davon, wenn es vor dem Servieren etwas Zeit zum Durchziehen bekommt.

Dadurch eignet sich der Lebkuchen besonders gut für die Adventszeit, Weihnachtsfeiern oder wenn mehrere Sorten Weihnachtsgebäck vorbereitet werden sollen.

Du kannst ihn beispielsweise am Vortag backen, vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Schokolade überziehen.

Was passt zu Lebkuchen?

Der saftige Lebkuchen kann pur serviert werden oder zusammen mit einem heißen Getränk. Besonders gut passen beispielsweise:

• Kaffee
• Cappuccino
• Tee
• heiße Schokolade
• Milch

Auch auf einem weihnachtlichen Gebäckteller lässt sich der Lebkuchen sehr gut mit Plätzchen, Spekulatius und anderem Weihnachtsgebäck kombinieren.

Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste

Für dieses Rezept verwenden wir unser
Lebkuchengewürz.

Die Mischung enthält Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und echte Bourbon-Vanille. Damit sind die typischen Gewürzaromen für unseren Lebkuchen bereits miteinander kombiniert.

Für das gesamte Blech verwenden wir etwa 15 g Lebkuchengewürz. Ein 50-g-Beutel reicht damit für ungefähr drei Backdurchgänge dieser Rezeptgröße.

Lebkuchengewürz bei Gewürze Kiste entdecken

Weitere Weihnachtsgewürze entdecken

In der Adventszeit lassen sich mit Gewürzen viele klassische Weihnachtsrezepte verfeinern. Neben Lebkuchen eignen sich weihnachtliche Gewürzmischungen beispielsweise für Plätzchen, Kuchen, Desserts und heiße Getränke.

Wer gerne selbst backt, kann unser Lebkuchengewürz deshalb auch für weitere weihnachtliche Backideen verwenden und die Dosierung an das jeweilige Rezept anpassen.

Saftigen Lebkuchen vom Blech selber machen

Ein saftiger Lebkuchen vom Blech lässt sich mit wenigen Arbeitsschritten selber backen. Honig, Mandeln, Kakao und Schokolade sorgen für einen kräftigen Geschmack und eine angenehm saftige Konsistenz.

Für das typische Weihnachtsaroma verwenden wir unser
Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste mit Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und Bourbon-Vanille.

Nach dem Backen bekommt der Lebkuchen einen Schokoladenguss und wird nach Wunsch mit Mandeln verziert. Anschließend darf er etwas durchziehen – dann steht einem aromatischen Stück Lebkuchen in der Adventszeit nichts mehr im Weg.

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