Aperitif Essig
Als Synonym für “Aperitif Essig” eignet sich auch “Trinkessig”. Dieser verfügt über einen geringeren Säureanteil als ein normaler Essig und kann daher bei einem langen Menü gereicht werden. Der Aperitif Essig überzeugt durch seine fruchtige Note und eignet sich wunderbar als kleines Getränk zwischen den Gängen. Der Säureanteil bei diesem Essig beläuft sich auf maximal sechs Prozent.
Durch seine Essenzen regt der Aperitif Essig die Verdauung an. Auch schwere Speisen liegen dadurch nicht im Magen.
Es gibt unterschiedliche Arten dieses Essigs. Sie unterscheiden sich durch die Basis, auf der sie aufgebaut sind. Man unterscheidet, ob als Ausgangsprodukt ein Wein oder eine Frucht zum Einsatz kommt. Auch gibt es Sorten, die auf Honig aufbauen. Gerne nutzen die Hersteller Äpfel, Birnen, Himbeeren, Johannisbeeren oder Quitten für die Produktion. Es ist wichtig, dass das verwendete Obst über eine Eigensüße verfügt, die für den Gärungsprozess notwendig ist. Damit ein feines Bouquet entsteht, ist eine Lagerung in Holzfässern notwendig.
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