Barbecue

Der Begriff Barbecue kommt vor allem aus den Südstaaten der USA. Heutzutage ist das Barbecue das langsame Niedertemperaturgrillen mit einem geschlossenen Grill. Dabei liegt die Temperatur zwischen 100°C und maximal 160°C. Das Fleisch ist meist Schweinefleisch aus der Schulter oder Spare Ribs, aber auch Rindfleisch wie zB. die Brust (American Brisket), wie auch Lamm und Geflügel. Das Fleisch wird meist einige Zeit vorher eingelegt bzw. mariniert und dann langsam auf dem Grill oder Smoker gegart. Mittlerweile sind beim Barbecue den Ideen keine Grenzen gesetzt.