Cardamom

Cardamom – grüner und schwarzer Cardamom im Überblick

Cardamom ist eines der ältesten und vielseitigsten Gewürze der Welt und gehört zur Familie der Ingwergewächse. Grundsätzlich unterscheidet man zwischen schwarzem Cardamom und grünem Cardamom, die sich deutlich in Aroma, Herkunft und Verwendung unterscheiden.

Der schwarze Cardamom besitzt ein kräftiges, erdiges und leicht rauchiges Aroma. Verwendet werden hauptsächlich die Samen, die besonders gut zu herzhaften Gerichten, Currys, Suppen und Schmorgerichten passen. Ursprünglich stammt schwarzer Cardamom aus dem östlichen Himalaya und China und wird heute vor allem in Nepal sowie im indischen Bundesstaat Sikkim angebaut.

Der grüne Cardamom ist milder, süßlich-scharf und sehr aromatisch. Neben den Samen werden auch die getrockneten Kapselfrüchte verwendet. Ursprünglich beheimatet in Sri Lanka, Südindien, Irak und Thailand, wird grüner Cardamom heute hauptsächlich in Madagaskar, Tansania, Papua-Neuguinea und Vietnam angebaut.

Dank seines feinen Aromas wird grüner Cardamom häufig in Desserts, Gebäck, Tee, Kaffee und anderen Süßspeisen eingesetzt. Cardamom ist somit ein vielseitiges Gewürz, das sowohl süße als auch herzhafte Gerichte perfekt verfeinert.