Falafel

Falafel ist ein aus der alten arabischen Küche stammendes Gericht. Es besteht aus kleinen Bällchen, die aus Kichererbsen oder pürierten Bohnen geformt werden. Für die klassische Zubereitung werden in der Regel frische Petersilie und Koriander, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Zitrone und Kreuzkümmel hinzugegeben. Anschließend werden die Bällchen frittiert. So erhalten sie eine knusprige Hülle und bleiben innen weich. Gegessen wird die Falafel nach alter Tradition mit Sesamsoße (Tahina) oder Kichererbsen Mus. In orientalischen Imbissständen wird sie häufig mit Salat oder gebratenem Gemüse sowie als Döner angeboten. Der fleischlose, aromatische Snack ist aufgrund der enthaltenen Vitamine, Mineral – und Ballaststoffe nicht nur sättigend, sondern auch sehr gesund. Die Falafel hat sich in den letzten Jahren auch in Europa zu einem beliebten Snack entwickelt.
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