Kreuzkümmel

Kreuzkümmel (Cumin) – intensives Gewürz der orientalischen Küche

Kreuzkümmel, auch bekannt als Cumin oder Kumin, ist ein aromatisches Gewürz aus der Familie der Doldenblütler und stammt ursprünglich aus Asien. Nach der Ernte werden die getrockneten Früchte als Gewürz verwendet und überzeugen durch ihren kräftigen, warm-würzigen Geschmack.

Schon im Alten Ägypten sowie in Syrien wurde Kreuzkümmel zum Würzen von Speisen eingesetzt. Der intensive Geschmack entsteht durch die enthaltenen ätherischen Öle, die Kreuzkümmel so unverwechselbar machen. Aufgrund seiner starken Aromatik sollte Kreuzkümmel stets sparsam verwendet werden.

In der heutigen Küche ist Kreuzkümmel ein fester Bestandteil der nordafrikanischen, türkischen und griechischen Küche. Besonders bekannt ist seine Verwendung bei der Herstellung von Sucuk, einer würzigen Knoblauchwurst aus der Türkei und Bulgarien. Darüber hinaus findet Kreuzkümmel Verwendung in orientalischen Gerichten, Currys, Eintöpfen und Reisgerichten.

Auch in Europa wird Kreuzkümmel geschätzt: In den Niederlanden wird er traditionell zur Herstellung von Kreuzkümmelkäse verwendet. Dank seiner Vielseitigkeit ist Kreuzkümmel ein unverzichtbares Gewürz für herzhafte und aromatische Speisen.