Printen

Printen – traditionelle Aachener Lebkuchen mit würzigem Geschmack

Printen sind eine traditionelle Lebkuchenspezialität aus Aachen, die besonders in der Winter- und Weihnachtszeit beliebt ist. Diese besondere Form des braunen Lebkuchens zeichnet sich durch ihren herb-süßen, würzigen Geschmack aus und wird heute nicht nur saisonal, sondern in vielen Regionen ganzjährig angeboten.

Die klassische Printen-Rezeptur besteht aus Wasser, Mehl und verschiedenen natürlichen Süßungsmitteln wie Krümelkandis, Farinzucker, Zuckerrübensirup und Honig. Charakteristisch ist der Verzicht auf Fett, was Printen ihre feste Konsistenz verleiht. Als Backtriebmittel wird heutzutage überwiegend Pottasche verwendet, nachdem früher Hirschhornsalz üblich war.

Typisch für Aachener Printen ist die intensive Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Anis, Kardamom, Piment, Koriander, Ingwer sowie Zitronat und Orangeat. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Bäckerei und zählt oft zu den bestgehüteten Familienrezepten.

Neben dem klassischen Genuss als Gebäck zu Kaffee oder Tee werden Printen auch vielseitig in der Küche verwendet. Sie eignen sich hervorragend für herzhafte Soßen, deftige Fleischgerichte, Wildrezepte oder als raffinierte Zutat in Desserts. Besonders zur Weihnachtszeit sind Printen zudem ein beliebtes Geschenk und ein fester Bestandteil von Plätzchentellern.

Dank ihrer Vielseitigkeit, langen Tradition und ihres einzigartigen Aromas zählen Printen zu den bekanntesten deutschen Lebkuchenspezialitäten.