Schnitzelpanade

Die Schnitzelpanade ist eine spezielle Umhüllung für Schnitzel. Größere Bekanntheit erlangte die Panade durch das Wiener Schnitzel und durch das Schnitzel Wiener Art. Der Geschmack und die Knusprigkeit der Schnitzelpanade lässt sich durch die unterschiedliche Zubereitungsweise variieren. So gibt es die pariser, italienische, mailändische und englische Panade. Als Grundbasis wird Mehl verwendet. Sie ist nicht nur eine einfache Umhüllung, sondern rundet den Geschmack des Schnitzels durch das Ausbacken perfekt ab. Es entstehen knusprige Röstaromen, die gleichzeitig das Innere vor starker Hitzeinwirkung schützen. Durch die knusprige Panade wird das Schnitzel schonender gegart und erhält dadurch eine angenehme Bissfestigkeit. Die Faktoren tragen zum typischen Geschmack eines richtigen Schnitzels bei.