Tellicherry Pfeffer

Tellicherry Pfeffer zählt zu den besten Pfeffersorten der Welt.

Herkunft

Der Tellicherry Pfeffer stammt aus der indischen Provinz Thalassery, an der Malabarküste im Südwesten Indiens, die auch die Pfefferküste genannt wird, und wird dort von Hand geerntet, wenn die Beeren anfangen zu reifen und sich von grün zu rot verfärben.

Geschmack, Geruch und Aussehen

Sein Geschmack ist nussig und warm. Er hat einen intensiven Geschmack nach Pfeffer mit einer prägnanten Schärfe, ist rauchig, kraftvoll und kommt mit einer leichten Zitrusnote daher.
Er besitzt einen würzigen und waldigen Geruch.
Da er eine Spätlese ist und mehr Zeit zum Reifen hatte, sind seine Pfefferkörner deutlich größer als die vom schwarzen Pfeffer.
Seine Farbe ist gelb-orange, wenn er frisch ist und im getrockneten Zustand dunkel rostbraun.

Verwendung

Man gart ihn entweder als ganze Körner mit dem Gericht oder gibt ihn kurz vor dem Servieren frisch gemahlen zur Speise. Am besten wird er im Mörser gemahlen, da die Pfefferkörner für manche Mühlen zu groß sind.
Er ist ein Universalgewürz und eignet sich für beinahe alle Gerichte aber harmoniert besonders gut mit dunklem Fleisch wie Wild oder Schwein.

Lagerung

Der Pfeffer sollte, wie andere Gewürze auch, kühl, trocken und dunkel gelagert werden.

Tellicherry Pfeffer
Zutaten: Pfeffer
Enthaltene Allergene: keine
Hergestellt in: Deutschland
Mindesthaltbarkeit: ca. 1 Jahr
Verpackung: wiederverschließbare Aroma-Standbodenbeutel mit Sichtfenster
Lagerung: Raumtemperatur und trocken
Anwendungsempfehlung: Der Tellicherry Pfeffer mit prägnanter Schärfe kommt aus Indien und gilt als einer der besten Pfeffersorten in unserer Küche. Dieser Pfeffer ist ein Universalgewürz und passt zu fast allen Gerichten

Bei größeren Mengen, Preis auf Anfrage

Im Lieferumfang ist nicht die Dekoration enthalten