Schlagwort: Brot

Wissenswertes über Brot
Brot gehört schon seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln. Es wird aus einem Teig hergestellt, der aus gemahlenem Getreide (Mehl), Wasser und einem Triebmittel (zum Beispiel Sauerteig, Hefe, Backpulver) besteht. Dieses traditionelle Nahrungsmittel ist heute nicht mehr wegzudenken. Inzwischen gibt es über 300 Sorten.

Es wird zwischen zwei Grundarten von Brot unterschieden, dem gesäuerten und dem ungesäuerten. Das gesäuerte entsteht durch den Einsatz von Sauerteig oder Hefe und erhält dadurch eine lockere Konsistenz. Zum Ungesäuerten zählen unter anderem viele Sorten des Fladenbrotes. Neben diesen beiden Grundarten wird außerdem von verschiedenen Untergruppen gesprochen, bei denen es zum Beispiel unterschiedliche Mehlarten und verwendete Getreidearten und außerdem auch spezielle Zutaten gibt. Zu diesen gehören Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und einige andere Lebensmittel. Deutschland gilt als das Land mit den meisten Brotsorten. Das liegt auch an den Anbaubedingungen, denn Deutschland pflanzt nicht nur Weizen, sondern auch Roggen und Dinkel an. Die Brotherstellung wird in zwei Schritte unterteilt: die Teigzubereitung, hierzu gehört das Kneten und Ruhen des Teiges und das Backen.