Pimientos de Padrón sind ein Klassiker der spanischen Tapas-Küche. Die kleinen grünen Paprikaschoten werden bei hoher Hitze gegrillt oder gebraten, bis ihre Haut Blasen wirft und kräftige Röstaromen entstehen. Anschließend braucht es nicht viel mehr als gutes Olivenöl und etwas Salz.
Unser Pimientos de Padrón Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Tapas, kleine Vorspeise oder Beilage zum Grillen. Für den typischen Geschmack verwenden wir unser
natives Olivenöl extra
und
Fleur de Sel.
Das Ergebnis sind außen kräftig geröstete und innen saftige Pimientos mit der typischen Kombination aus Olivenöl und feinen Salzflocken.
Pimientos de Padrón grillen – das Rezept
Für die Zubereitung brauchst du nur wenige Zutaten. Entscheidend sind vor allem frische Pimientos, eine ausreichend hohe Temperatur und ein gutes Olivenöl.
Die Pimientos werden nur wenige Minuten kräftig gegrillt. Sobald die Haut Blasen wirft und stellenweise dunkel geröstet ist, kommen sie vom Grill und werden direkt mit Fleur de Sel bestreut.
Pimientos de Padrón – gegrillte spanische Tapas
Zutaten
- 300 g Pimientos de Padrón
- Fleur de Sel nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Pimientos vorbereitenPimientos de Padrón gründlich waschen und anschließend gut trocken tupfen. Die Schoten im Ganzen lassen.
- Mit Olivenöl vermengenDie Pimientos in eine Schüssel geben, mit dem nativen Olivenöl extra vermengen und darauf achten, dass alle Schoten leicht mit Öl benetzt sind.
- Pimientos grillenDie Pimientos auf einer heißen Grillplatte, Plancha oder in einer Grillschale etwa 8–10 Minuten grillen. Regelmäßig wenden, bis die Haut Blasen wirft und stellenweise kräftig geröstet ist.
- Würzen und servierenDie heißen Pimientos vom Grill nehmen, großzügig mit Fleur de Sel bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Pimientos de Padrón benötigen ordentlich Hitze. So entstehen in kurzer Zeit die typischen Röstaromen, während die Schoten innen saftig bleiben. Alternativ lassen sie sich auch in einer sehr heißen Pfanne zubereiten.
Wie bereitet man Pimientos de Padrón richtig zu?
Die Zubereitung von Pimientos de Padrón ist unkompliziert. Wasche die Schoten zunächst gründlich und trockne sie anschließend gut ab. Die Pimientos werden im Ganzen zubereitet – Stiel und Kerne bleiben dabei in der Schote.
Entscheidend ist eine ausreichend hohe Temperatur. Die Pimientos sollen nicht langsam weich gedünstet werden, sondern innerhalb kurzer Zeit kräftige Röstaromen entwickeln. Sobald die Haut Blasen wirft und stellenweise dunkel geröstet ist, sind sie fertig.
Pimientos de Padrón auf dem Grill zubereiten
Auf dem Grill lassen sich Pimientos de Padrón besonders einfach zubereiten. Am besten funktioniert eine Grillplatte, Plancha oder geeignete Grillschale, damit die kleinen Schoten nicht durch den Grillrost fallen.
Die Pimientos mit etwas
nativem Olivenöl extra
vermengen und bei hoher Hitze rundherum grillen. Dabei regelmäßig wenden, bis die Haut Blasen bildet und die gewünschten Röstaromen entstanden sind.
Kann man Pimientos de Padrón in der Pfanne zubereiten?
Auch ohne Grill lassen sich Pimientos de Padrón problemlos zubereiten. Dafür eine große Pfanne stark erhitzen und die mit etwas Olivenöl vermengten Pimientos hineingeben.
Die Schoten unter regelmäßigem Wenden kräftig braten, bis die Haut Blasen wirft und erste dunkle Röststellen bekommt. Anschließend direkt aus der Pfanne mit Fleur de Sel bestreuen und heiß servieren.
Sind Pimientos de Padrón scharf?
Pimientos de Padrón sind überwiegend mild. Bekannt sind die kleinen grünen Schoten allerdings dafür, dass einzelne Exemplare deutlich schärfer ausfallen können. Welche Schote Schärfe entwickelt hat, lässt sich von außen normalerweise nicht erkennen.
Genau diese kleine Überraschung gehört für viele zum besonderen Reiz der spanischen Tapas-Spezialität.
Warum Fleur de Sel zu Pimientos de Padrón?
Traditionell benötigen gegrillte Pimientos nur wenige Zutaten. Neben gutem Olivenöl spielt vor allem das Salz eine wichtige Rolle.
Unser
Fleur de Sel
wird erst nach dem Grillen über die heißen Pimientos gestreut. Die feinen Salzkristalle sorgen für Würze und einen leichten Crunch, ohne den Geschmack der gerösteten Paprikaschoten zu überdecken.
Welches Olivenöl eignet sich für Pimientos de Padrón?
Da dieses einfache Tapas-Rezept nur aus wenigen Zutaten besteht, spielt die Qualität des Olivenöls eine wichtige Rolle. Ein natives Olivenöl extra passt mit seinem charakteristischen Geschmack besonders gut zu den gerösteten Pimientos.
Für unser Rezept verwenden wir
natives Olivenöl extra.
Die Pimientos werden vor dem Grillen leicht mit dem Öl vermengt. Viel Öl ist dafür nicht notwendig.
Was passt zu Pimientos de Padrón?
Gegrillte Pimientos können direkt heiß als Tapas serviert werden. Besonders gut passen sie zusammen mit frischem Baguette, Aioli, Oliven, Manchego oder anderen spanischen Tapas.
Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder mediterranen Gerichten machen die kleinen grünen Paprikaschoten eine gute Figur. Dadurch eignen sie sich ebenfalls hervorragend als unkomplizierte Beilage für einen sommerlichen Grillabend.
Pimientos de Padrón als spanische Tapas
In einer Tapas-Auswahl lassen sich die gegrillten Pimientos hervorragend mit weiteren kleinen Gerichten kombinieren. Oliven, Käse, Brot, Aioli oder andere mediterrane Kleinigkeiten ergeben zusammen eine abwechslungsreiche Tapas-Platte.
Die Pimientos sollten möglichst frisch vom Grill oder aus der Pfanne serviert werden. Dann kommen die Röstaromen, das Olivenöl und das Fleur de Sel besonders gut zur Geltung.
Pimientos de Padrón – einfache Tapas in wenigen Minuten
Für richtig gute Pimientos de Padrón braucht es keine lange Zutatenliste. Frische Pimientos, hohe Hitze, gutes
Olivenöl
und etwas
Fleur de Sel
reichen für diese klassische spanische Tapas-Spezialität aus.
Durch das kurze Grillen bei hoher Temperatur entstehen die typischen Röstaromen, während die Schoten innen saftig bleiben. Direkt vom Grill serviert sind Pimientos de Padrón eine schnelle Vorspeise, Tapas oder mediterrane Beilage.