Fenchel

Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine weltweit verbreitete Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze. Im Jahr 2009 wurde er zur Arzneimittelpflanze des Jahres gekürt.

In der Küche
Fenchel ist aus der langen Liste bekannter heimischer Gewürze nicht mehr wegzudenken, können doch fast alle Teile dieser Pflanze verarbeitet werden.
Die Knollen sind essbar und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fischgerichten. Die Samen erinnern an Anis und finden ihren Weg ins heimische Schwarzbrot.
Auch die Pollen können als Gewürz verwendet werden. Jedoch ist ihre Produktion schwierig, der Verkaufspreis entsprechend hoch. Man bezeichnet die Fenchelpollen auch als “Gewürz der Engel”.

Wie andere Gewürze auch, findet sich Fenchel in manchen Spirituosen wieder. Vollem dort wo Anis ein Hauptbestandteil ist, dient er zur geschmacklichen Abrundung.
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