Fenchel

Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine weltweit verbreitete Heil-, Gewürz- und Gemüsepflanze. Im Jahr 2009 wurde er zur Arzneimittelpflanze des Jahres gekürt und erfreut sich seither wachsender Beliebtheit in Küche und Naturheilkunde.

In der Küche
Fenchel ist aus der langen Liste bekannter heimischer Gewürze nicht mehr wegzudenken, können doch fast alle Teile dieser Pflanze verarbeitet werden. Die Knollen sind essbar und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fischgerichten, Salaten und mediterranen Speisen. Die Samen erinnern an Anis und finden ihren Weg ins heimische Schwarzbrot sowie in zahlreiche Backwaren und Gewürzmischungen.

Auch die Pollen können als Gewürz verwendet werden. Jedoch ist ihre Produktion schwierig, der Verkaufspreis entsprechend hoch. Man bezeichnet die Fenchelpollen auch als „Gewürz der Engel“ und schätzt ihr besonders feines, blumiges Aroma.

Wie andere Gewürze auch, findet sich Fenchel in manchen Spirituosen wieder. Vor allem dort, wo Anis ein Hauptbestandteil ist, dient er zur geschmacklichen Abrundung und sorgt für ein harmonisches, mild-würziges Aroma.