Lachs auf Salatbett
Schnell und einfach - gebratener Lach mit Salat
Zutaten
- 2 St. Lachs
- 20 g Lachs Rub
- 2 EL Mehl
- 4 EL Pflanzenöl
- 25 g Butter
- 2 St. Knoblauchzehen
- 1 St. Zitrone
- 100 g Rucola
- 15 St. Kirschtomaten
- 1 Zweig Rosmarin
Anleitungen
- Zunächst den Lachs waschen, vorsichtig trocken tupfen und gleichmäßig mit unserem Lachs Rub würzen. Anschließend den Fisch abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Stunden ruhen lassen, damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten können.
- Den Lachs anschließend leicht in Mehl wenden und in heißem Pflanzenöl zuerst auf der Seite ohne Haut für etwa 1,5 Minuten goldbraun anbraten, danach die Hautseite für circa 3 Minuten knusprig braten. Die Seiten jeweils für eine halbe Minute ebenfalls kurz anbraten, damit der Fisch rundum gleichmäßig gegart wird.
- Den Fisch aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Öl entfernen. Danach ein gutes Stück Butter in der Pfanne zerlaufen lassen und die Zitronenstücke, leicht zerdrückte Knoblauchzehen sowie frischen Rosmarin hinzugeben. Den Lachs mit der Hautseite nach oben für weitere 1 bis 2 Minuten in der aromatischen Butter schwenken und dabei regelmäßig mit der Sauce übergießen.
- Nun den Fisch auf einem frischen Salatbett aus Rucola und halbierten Kirschtomaten anrichten. Anschließend die zerlassene Butter mit Zitronenstücken großzügig über den Lachs geben und nach Wunsch mit etwas Pfeffer oder frischen Kräutern verfeinern.Guten Appetit 🍋🐟
