Avocado Carpaccio
Dieses Avocado-Carpaccio ist eine leichte und zugleich besonders aromatische Vorspeise. Cremige Avocado trifft auf geröstete Pinien- und Cashewkerne, fruchtige Cranberrys und frische Limette. Der Avocado Streuer mit Chili, Pfeffer und Zitrone sorgt für eine angenehm pikante und frische Würze.Das Carpaccio ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als sommerliche Vorspeise, leichtes Mittagessen oder feine Beilage zu Fisch und gegrilltem Gemüse.
Zutaten
- 1 Stk. Avocado
- 2 EL Creme Fraiche
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Cashewkerne
- 4 EL Olivenöl
- 4 Stk. Lauchzwiebel
- 20 g Cranberries
- 1 Stk. Limette
Anleitungen
Teller vorbereiten
Die Crème fraîche auf zwei flache Teller verteilen und mit der Rückseite eines Löffels dünn ausstreichen. Darauf wird später das Avocado-Carpaccio angerichtet. Die Crème fraîche bildet eine angenehm cremige Grundlage und harmoniert besonders gut mit der frischen Limette.
Avocado aufschneiden
Die Avocado längs halbieren und den Kern vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel möglichst im Ganzen aus der Schale lösen.Die Avocadohälften quer in gleichmäßige, möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht auffächern und vorsichtig auf der vorbereiteten Crème fraîche anrichten.Avocado würzen
Die Avocadoscheiben nach Geschmack mit dem Avocado Streuer würzen. Seine Kombination aus Chili, Pfeffer und Zitrone verleiht der cremigen Avocado eine frische, fein pikante Note.Zunächst lieber etwas sparsamer würzen und später bei Bedarf noch etwas vom Gewürz darüberstreuen.Kerne anrösten
Pinienkerne und Cashewkerne in eine kleine Pfanne geben und ohne zusätzliches Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Die Pfanne regelmäßig bewegen, damit die Kerne gleichmäßig Farbe bekommen und nicht verbrennen.Sobald sie goldbraun sind und angenehm duften, aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Cashewkerne anschließend grob hacken.Topping verteilen
Die Cranberrys ebenfalls grob zerkleinern. Anschließend die gerösteten Pinienkerne, Cashewkerne und Cranberrys gleichmäßig über der Avocado verteilen.Die Kombination aus cremiger Avocado, knackigen Kernen und leicht süß-säuerlichen Cranberrys sorgt für einen abwechslungsreichen Geschmack.Lauchzwiebeln anbraten
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ein hochwertiges Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen.Die Lauchzwiebelringe hineingeben und nur etwa 20 bis 30 Sekunden darin schwenken. Sie sollen leicht weich werden, aber ihre frische Farbe und etwas Biss behalten. Danach zusammen mit dem aromatisierten Olivenöl über das Carpaccio geben.Mit Limette verfeinern
Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und etwas von der Schale fein abreiben. Darauf achten, nur die grüne Schale und nicht die bittere weiße Schicht abzureiben.Den Limettenabrieb über dem Carpaccio verteilen und zum Abschluss den Saft einer halben Limette darüberträufeln. Das Avocado-Carpaccio sofort servieren.Tipps für ein gelungenes Avocado-Carpaccio
Die Avocado sollte reif, aber noch schnittfest sein.Den Limettensaft erst kurz vor dem Servieren darübergeben. Er sorgt für Frische und verhindert, dass die Avocado schnell braun wird.Pinien- und Cashewkerne beim Rösten nicht unbeaufsichtigt lassen, da sie sehr schnell dunkel werden.Für eine vegane Variante kann die Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.Wer das Gericht herzhafter mag, ergänzt zerbröselten Feta oder fein gehobelten Parmesan.Dazu passen geröstetes Baguette und ein Glas trockener Weißwein.Weitere passende Würzungen für Avocado, Bowls und frische Salate finden Sie bei unseren mediterranen Gewürzmischungen.Guten Appetit!
