Curry
Gerade in der asiatischen Küche spielt das Currypulver eine große Rolle. Leckeren indischen oder thailändischen Curry Gerichten wird damit die ganz besondere Würze verliehen! Je nach Verwendungszweck und Geschmack kann das Pulvergewürz Curry sich aus verschiedenen Komponenten zusammensetzen. Als Hauptbestandteil gilt meistens das Gewürz Kurkuma, welches auch dafür verantwortlich ist, dass die gelbliche Färbung des Gerichtes zu Stande kommt. Den typischen Geschmack ergeben die weiteren Gewürzbestandteile Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Bockshornklee. Zu dieser obligatorischen Mischung können sich Knoblauch, Ingwer, Muskat, Paprikapulver, Chili, etc. hinzumischen. Die verschiedenen Bestandteile im Currypulver sind auch regional immer unterschiedlich. In manchen Ländern werden schärfere Pulver zum Kochen von Currys benutzt, in anderen welche, die eine süße Komponente haben können. Die bekanntesten Curry Mischungen sind das Thai Curry, Englische Curry sowie das indische Madras Curry. Die wichtigsten Charakteristika einer hochwertigen Curry Zusammensetzung sind die satte Farbe und der unvergleichlich intensive Geruch des Pulvers.
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