Das Bohnenkraut ist ein einjähriger, 30 bis 50 cm hoher Zwergstrauch, welcher zu den Lippenblütlern gehört. Seinen Ursprung hat das Bohnenkraut im östlichen Mittelmeerraum. Mittlerweile wird diese Pflanze in Deutschland, rund ums Mittelmeer sowie in Westasien und bis nach Indien angebaut.
Bohnenkraut wird hauptsächlich zum Würzen von Bohnen benötigt, desweiteren kann man auch Sauerkraut, Blumenkohl, Zucchini, und Kartoffel- oder Erbsensuppen abschmecken. Außerdem passt es zu Lammfleisch, Schwein und Karpfen.
Bohnenkraut-gerebelt enthält ätherisches Öl, Gerbstoffe und Vitamin C, es hat ein intensives pfeffrig-scharfes Aroma, aus diesem Grund sollte man das Bohnenkraut nach dem Kochen vor dem Servieren entfernen. Das Kraut kann geschmacklich mit Oregano, Dill, Majoran, Estragon und Basilikum gemischt werden.
Ein leckeres Rezept:
Fränkisches Kaninchen in Sahnesauce mit Bohnenkraut
1 Kaninchen
1 Stange Lauch
100 g Sellerie
1 Zwiebel(n)
Fett
Salz und Pfeffer
500 ml Brühe
500 ml Wein, weiß
500 ml Sahne
1 Bund Bohnenkraut oder Dill, gehackt
50 g Butter
50 g Mehl
Das Kaninchen zerteilen, mit Pfeffer und Salz würzen und kräftig anbraten. Lauch, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden und kurz mit braten. Nun mit Wein und Brühe ablöschen, danach 30 Minuten bei 180 Grad schmoren lassen. Anschließend das Bohnenkraut und Sahne dazugeben und fertig schmoren. Die Kaninchenstücke aus dem Sud nehmen, den Sud durchsieben, mit Mehlschwitze andicken und abschmecken. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.
Guten Appetit!
Bohnenkraut gerebelt
Zutaten: Bohnenkraut
Enthaltene Allergene: keine
Hergestellt in: Deutschland
Mindesthaltbarkeit: ca. 1 Jahr
Verpackung: wiederverschließbare Aroma-Standbodenbeutel mit Sichtfenster
Lagerung: Raumtemperatur und trocken
Anwendungsempfehlung: nach Geschmack
Im Lieferumfang ist nicht die Dekoration enthalten
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