Rouladen mit unserem Rouladen Rustikal Gewürz oder Rouladen Spezial Gewürz
Rouladen
Zarte Rinderrouladen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Gefüllt mit würzigem Senf, Bacon, Gewürzgurken und Zwiebeln werden sie kräftig angebraten und anschließend langsam im Backofen geschmort. Durch die lange Garzeit wird das Fleisch wunderbar zart und es entsteht ein aromatischer Bratenfond, aus dem sich eine kräftige Soße zubereiten lässt.Für die passende Würze sorgt unser Rouladen Rustikal Gewürz oder das Rouladen Spezial Gewürz. Beide Mischungen verleihen dem Fleisch einen herzhaften Geschmack und machen das Würzen besonders einfach.
Zutaten
- 4 Stück Rouladen
- 8 EL mittelscharfer Senf
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 4 EL Rouladen Gewürz Rouladen Gewürz Spezial oder Rustikal
- 2 Stück Gewürzgurken
- 16 Scheiben bacon
Anleitungen
Füllung vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch etwa 20 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es nicht mehr ganz kalt ist.Rouladen belegen
Die Rinderrouladen einzeln auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und gegebenenfalls vorsichtig flach klopfen. Jede Fleischscheibe gleichmäßig mit dem Rouladen Gewürz eingerieben, Anschließend mit etwa einem Esslöffel mittelscharfem Senf bestreichen.Jeweils zwei Scheiben Bacon auf das Fleisch legen. Zwiebelwürfel und Gurkenstreifen darauf verteilen. An den Rändern etwas Platz lassen, damit die Füllung beim Aufrollen nicht herausgedrückt wird.
Rouladen aufrollen
Die langen Seiten der Fleischscheiben leicht nach innen klappen. Anschließend die Rouladen von der schmalen Seite aus möglichst fest aufrollen. Mit Küchengarn, Rouladennadeln oder Holzspießen sorgfältig verschließen.Rouladen kräftig anbraten
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Öl oder Butterschmalz in einem Bräter stark erhitzen. Die Rouladen hineingeben und rundherum kräftig anbraten. Dabei sollten sie eine schöne braune Kruste bekommen, denn die Röstaromen sorgen später für eine besonders schmackhafte Soße.Die angebratenen Rouladen aus dem Bräter nehmen und kurz zur Seite stellen.Bratenfond ansetzen
Die zusätzliche Zwiebel und die Möhre klein schneiden und im Bratensatz einige Minuten anrösten. Das Tomatenmark hinzugeben und etwa eine Minute mitbraten.Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratensatz sorgfältig vom Topfboden lösen. Den Wein kurz einkochen lassen. Anschließend den Rinderfond oder die Fleischbrühe angießen.Wer keinen Rotwein verwenden möchte, ersetzt ihn einfach durch die gleiche Menge zusätzlichen Rinderfond.Würfeln
Die Rouladen etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Nach ungefähr einer Stunde einmal wenden und kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas heißen Rinderfond oder Wasser nachgießen.Die Rouladen sind fertig, wenn sich das Fleisch mit einer Gabel leicht einstechen lässt und angenehm zart ist.Soße fertigstellen
Die fertigen Rouladen aus dem Bräter nehmen und abgedeckt warm halten. Holzspieße, Nadeln oder Küchengarn vorsichtig entfernen.Den Bratenfond nach Wunsch durch ein Sieb gießen oder das enthaltene Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Durch das pürierte Gemüse erhält die Soße bereits eine natürliche Bindung.Die Soße einige Minuten einkochen lassen und mit ein bis zwei Teelöffeln Rouladen Gewürz abschmecken. Wer eine cremigere Soße bevorzugt, gibt etwas Sahne hinzu. Falls die Soße noch zu dünn ist, kann sie mit wenig Soßenbinder oder angerührter Speisestärke gebunden werden.Die Rouladen anschließend wieder in die Soße legen und noch einmal etwa fünf Minuten ziehen lassen.Was passt zu Rinderrouladen?
Tipps für besonders zarte Rouladen
Guten Appetit.Das überarbeitete Rezept orientiert sich an den bereits verwendeten Zutaten auf Ihrer bestehenden Rezeptseite und ergänzt die bislang fehlenden Mengen für Bratenfond und Soße.Kartoffelklößen oder SemmelknödelnSalzkartoffeln oder KartoffelpüreeSpätzleRotkohlgrünen BohnenRAusWährend der Garzeit sollte immer genügend Flüssigkeit im Bräter vorhanden sein.Besonders aromatisch werden Rouladen, wenn sie bereits am Vortag zubereitet und in der Soße aufbewahrt werden. Beim langsamen Erwärmen am nächsten Tag zieht die Würze noch intensiver in das Fleisch ein.Übrig gebliebene Rouladen lassen sich zusammen mit der Soße gut einfrieren.Für vier Rouladen reichen in der Regel 3 bis 4 Esslöffel Rouladen Gewürz. Da die Mischungen bereits Salz enthalten, sollte zusätzliches Salz erst ganz am Ende verwendet werden.
