Saftiger Lebkuchen vom Blech – einfach selbst backen
Saftiger Lebkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz gehört für uns zur Advents- und Weihnachtszeit einfach dazu. Mit Honig, gemahlenen Mandeln, aromatischen Weihnachtsgewürzen und einem Schokoladenguss wird der Lebkuchen wunderbar würzig und bleibt angenehm saftig.
Für unser Lebkuchen Rezept verwenden wir das Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste. Die Mischung aus Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und echter Bourbon-Vanille bringt die typischen Weihnachtsaromen bereits fertig abgestimmt in den Teig.
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich hervorragend, wenn du Lebkuchen selbst backen möchtest. Nach dem Backen wird der Blechkuchen mit Zartbitter-Kuvertüre überzogen und in handliche Stücke geschnitten.
Saftiger Lebkuchen vom Blech mit Lebkuchengewürz
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier Größe M
- 200 g Honig
- 100 g Butter
- 200 ml Milch
- 15 g Lebkuchengewürz
- 2 EL Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Schokoladenguss
- 150 g Zartbitter-Kuvertüre
- 1 TL Butter oder Kokosfett
Optional zum Verzieren
- gehackte Mandeln
- Mandelblättchen
- Walnusshälften
Anleitungen
- Honig und Butter vorbereitenButter und Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Gut verrühren und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten vermischenMehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Backkakao, Backpulver, Salz und 15 g Lebkuchengewürz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.Unser Lebkuchengewürz enthält bereits Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und Bourbon-Vanille. Deshalb benötigen wir keine zusätzlichen Einzelgewürze.
- Lebkuchenteig herstellenEier, Milch und die lauwarme Honig-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben.Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Backblech vorbereitenEin kleines Backblech bzw. eine rechteckige Backform von ungefähr 30 × 25 cm mit Backpapier auslegen.Den Lebkuchenteig hineingeben und gleichmäßig verstreichen.
- Lebkuchen backenIm vorgeheizten Backofen bei:175 °C Ober-/Unterhitzeetwa 25–30 Minuten backen.Mit einem Holzstäbchen prüfen. Der Lebkuchen sollte durchgebacken, aber nicht unnötig trocken sein.
- Abkühlen lassenLebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- SchokoladengussZartbitter-Kuvertüre zusammen mit etwa 1 TL Butter oder Kokosfett langsam schmelzen.Gleichmäßig über dem abgekühlten Lebkuchen verteilen.Nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Mandelblättchen verzieren.Nach dem Festwerden in ungefähr 20 Stücke schneiden.
Notizen
Mein Tipp für besonders saftigen Lebkuchen
Den fertigen Lebkuchen nach dem vollständigen Auskühlen einen Tag in einer gut verschlossenen Dose durchziehen lassen. Die Gewürzaromen entwickeln sich weiter und der Lebkuchen wird schön saftig. Das ist gleichzeitig ein guter Tipp für die spätere WP-Recipe-Maker-Rezeptnotiz.Welches Lebkuchengewürz eignet sich für Lebkuchen?
Für einen klassischen Lebkuchen sind warme und aromatische Gewürze entscheidend. Besonders beliebt sind Zimt, Anis, Nelken und weitere typische Weihnachtsgewürze.
Unser Lebkuchengewürz kombiniert Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und echte Bourbon-Vanille zu einer harmonischen Mischung.
Damit müssen für dieses Rezept keine zusätzlichen Einzelgewürze abgewogen werden. Die Mischung sorgt für einen ausgewogenen, weihnachtlichen Geschmack.
Wie viel Lebkuchengewürz kommt in den Teig?
Für unser Rezept mit 300 g Mehl und 150 g gemahlenen Mandeln verwenden wir etwa 15 g Lebkuchengewürz.
Damit erhält der Lebkuchen eine deutlich weihnachtliche Würzung, ohne dass einzelne Gewürzaromen zu stark in den Vordergrund treten.
Wer Lebkuchen besonders intensiv gewürzt mag, kann die Menge beim nächsten Backen nach eigenem Geschmack anpassen.
Warum kommt Honig in den Lebkuchen?
Honig sorgt bei Lebkuchen nicht nur für Süße. Er trägt auch zum typischen Geschmack und zur saftigen Konsistenz des Gebäcks bei.
Für unser Rezept verwenden wir 200 g Honig. Zusammen mit braunem Zucker entsteht eine angenehme Süße, die hervorragend mit Kakao und den kräftigen Gewürzaromen harmoniert.
Vor der Verarbeitung werden Honig und Butter vorsichtig erwärmt. Anschließend sollte die Mischung etwas abkühlen, bevor sie mit den übrigen Zutaten vermischt wird.
Lebkuchenteig richtig zubereiten
Bei unserem Lebkuchen verbinden sich Honig, Mandeln, Kakao und Lebkuchengewürz zu einem würzigen Weihnachtsgebäck. Butter und Milch tragen zur angenehm saftigen Konsistenz bei.
Zunächst werden Mehl, gemahlene Mandeln, brauner Zucker, Backkakao, Backpulver, Salz und Lebkuchengewürz miteinander vermischt.
Anschließend kommen Eier, Milch und die leicht abgekühlte Mischung aus Honig und Butter hinzu.
Alle Zutaten werden zu einem gleichmäßigen Teig verrührt. Dabei muss der Teig nicht unnötig lange gerührt werden. Sobald sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben, ist er fertig.
Welche Backform eignet sich für Lebkuchen vom Blech?
Für die angegebene Teigmenge eignet sich eine rechteckige Backform oder ein kleines Backblech von ungefähr 30 × 25 cm.
Die Form wird mit Backpapier ausgelegt und der Lebkuchenteig möglichst gleichmäßig darin verteilt.
Die Größe der Backform beeinflusst die Höhe des Lebkuchens. Bei einer größeren Form wird der Kuchen flacher und benötigt möglicherweise eine kürzere Backzeit.
Bei welcher Temperatur wird Lebkuchen gebacken?
Unser Lebkuchen vom Blech wird im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze gebacken.
Die Backzeit beträgt ungefähr 25 bis 30 Minuten. Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, sollte gegen Ende eine Stäbchenprobe gemacht werden.
Bleibt kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen hängen, kann der Lebkuchen aus dem Ofen genommen werden.
Wie bleibt Lebkuchen schön saftig?
Ein guter Lebkuchen sollte durchgebacken sein, aber nicht unnötig lange im Backofen bleiben. Eine zu lange Backzeit kann dazu führen, dass das Gebäck trocken wird.
Honig, Butter, Milch und gemahlene Mandeln tragen bei unserem Rezept zur saftigen Konsistenz bei.
Besonders gut schmeckt der Lebkuchen, wenn er nach dem vollständigen Auskühlen etwas Zeit zum Durchziehen bekommt.
Unser Tipp: Den Lebkuchen in einer gut verschlossenen Gebäckdose aufbewahren und möglichst einen Tag durchziehen lassen. Dadurch können sich die Gewürzaromen noch besser entwickeln.
Schokoladenguss für saftigen Lebkuchen
Nach dem vollständigen Auskühlen bekommt unser Lebkuchen einen Schokoladenguss aus Zartbitter-Kuvertüre.
Die leicht herbe Schokolade bildet einen schönen Gegenpol zur Süße von Honig und braunem Zucker.
Die Kuvertüre wird langsam geschmolzen und anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Lebkuchen verteilt.
Nach Wunsch können direkt danach gehackte Mandeln oder Mandelblättchen auf die noch weiche Schokolade gestreut werden.
Wann sollte man Lebkuchen schneiden?
Der Lebkuchen sollte erst geschnitten werden, wenn er vollständig ausgekühlt und der Schokoladenguss fest geworden ist.
Anschließend lässt sich der Blechkuchen mit einem scharfen Messer in ungefähr 20 Stücke schneiden.
Für saubere Schnittkanten kann das Messer zwischendurch gereinigt werden.
Wie lange hält selbstgemachter Lebkuchen?
Der vollständig ausgekühlte Lebkuchen sollte möglichst luftdicht aufbewahrt werden. Dafür eignet sich beispielsweise eine gut schließende Gebäckdose.
Die einzelnen Stücke können mit Backpapier voneinander getrennt werden, damit der Schokoladenguss nicht zusammenklebt.
Wie lange der Lebkuchen frisch bleibt, hängt von den Zutaten, der Lagerung und der Raumtemperatur ab. Deshalb sollte das Gebäck regelmäßig auf Frische kontrolliert werden.
Kann man Lebkuchen vorbereiten?
Ja, Lebkuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Er profitiert sogar davon, wenn er vor dem Servieren etwas Zeit zum Durchziehen bekommt.
Du kannst ihn beispielsweise am Vortag backen, vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Schokolade überziehen.
Unser Lebkuchengewürz für die Weihnachtsbäckerei
Für dieses Rezept verwenden wir unser Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste. Die Mischung enthält Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und echte Bourbon-Vanille.
Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste
Unsere aromatische Gewürzmischung für Lebkuchen, Weihnachtskuchen und weitere festliche Backideen. Mit Ceylon-Zimt und echter Bourbon-Vanille.
Wie ergiebig ist das Lebkuchengewürz?
Für das gesamte Blech benötigen wir etwa 15 g Lebkuchengewürz.
Ein 50-g-Beutel reicht damit für ungefähr drei Backdurchgänge dieser Rezeptgröße.
Auch Plätzchen, Kuchen und Desserts lassen sich mit der Gewürzmischung verfeinern.
Was passt zu selbstgemachtem Lebkuchen?
Der saftige Lebkuchen schmeckt pur oder zusammen mit einem heißen Getränk. Besonders gut passen:
- Kaffee oder Cappuccino: Harmonieren mit der Schokolade und den Gewürzen.
- Tee: Besonders angenehm an kalten Wintertagen.
- Heiße Schokolade: Für alle, die es besonders schokoladig mögen.
- Milch: Eine milde Ergänzung zum würzigen Gebäck.
Auch auf einem weihnachtlichen Gebäckteller lässt sich der Lebkuchen mit Plätzchen, Spekulatius und anderem Weihnachtsgebäck kombinieren.
Häufige Fragen zu saftigem Lebkuchen vom Blech
Wie viel Lebkuchengewürz benötigt man für ein Blech?
Für unser Rezept mit 300 g Mehl und 150 g gemahlenen Mandeln verwenden wir etwa 15 g Lebkuchengewürz.
Bei welcher Temperatur wird Lebkuchen gebacken?
Unser Lebkuchen wird bei 175 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 25 bis 30 Minuten gebacken.
Warum wird mein Lebkuchen trocken?
Eine häufige Ursache ist eine zu lange Backzeit. Der Lebkuchen sollte durchgebacken sein, aber nicht länger als nötig im Ofen bleiben.
Muss Lebkuchenteig vor dem Backen ruhen?
Bei unserem Blechlebkuchen ist keine längere Ruhezeit vorgesehen. Der fertig angerührte Teig kann direkt in die vorbereitete Form gegeben und gebacken werden.
Kann man Lebkuchen einen Tag vorher backen?
Ja. Lebkuchen lässt sich gut vorbereiten und kann durch eine kurze Ruhezeit nach dem Backen sogar noch aromatischer werden.
Wann kommt der Schokoladenguss auf den Lebkuchen?
Die geschmolzene Kuvertüre wird erst auf den vollständig ausgekühlten Lebkuchen aufgetragen.
Wie bewahrt man Lebkuchen am besten auf?
Den vollständig ausgekühlten Lebkuchen in einer gut schließenden Gebäckdose aufbewahren. Zwischen die Stücke kann Backpapier gelegt werden.
Saftigen Lebkuchen vom Blech selber machen
Ein saftiger Lebkuchen vom Blech lässt sich mit wenigen Arbeitsschritten selber backen. Honig, Mandeln, Kakao und Schokolade sorgen für einen kräftigen Geschmack und eine angenehm saftige Konsistenz.
Für das typische Weihnachtsaroma verwenden wir unser Lebkuchengewürz von Gewürze Kiste mit Ceylon-Zimt, Koriander, Anis, Nelken und Bourbon-Vanille.
Nach dem Backen bekommt der Lebkuchen einen Schokoladenguss und wird nach Wunsch mit Mandeln verziert. Anschließend darf er etwas durchziehen – dann steht einem aromatischen Stück Lebkuchen in der Adventszeit nichts mehr im Weg.