Schwarzkümmel

Der Schwarzkümmel (Nigella sativa) gehört zu einer der ältesten Gewürzpflanzen der Welt und ihm wird eine heilende Wirkung zugesprochen. Es handelt sich hierbei um die schwarzen kleinen Samen der Pflanze, die zu den Hahnenfußgewächsen zählt. Er ist nicht verwandt mit dem Echten Kümmel oder dem Kreuzkümmel, auch wenn man dies durch die Bezeichnung vermuten könnte. Besonders im Orient findet die Würzpflanze sehr häufig Verwendung und gewinnt auch in Mitteleuropa immer mehr an Bedeutung und Beachtung. In ihrer Form sind die Samen äußerlich mit denen des schwarzen Sesams zu vergleichen. Der Geschmack ist jedoch komplett verschieden. Die Samen haben ein nussig-erdiges Aroma und erinnern leicht an Pfeffer. Möchte man den Geschmack noch etwas intensiver spüren, kann man die Samen in der Pfanne kurz ohne Öl anrösten.

Verwendung

Wünscht man sich einen nussig-erdigen Geschmack mit einer leichten Pfeffernote, ist der Kümmel perfekt geeignet. Insbesondere in der orientalischen oder nordafrikanischen Küche dient er als beliebtes Gewürz. Er harmoniert perfekt mit den frischen Zutaten in würzigen Salaten oder in Bowls. Nicht nur mit seinem tollen Würzaroma, sondern auch mit seinem Aussehen kann er glänzen und peppt jedes Gericht auf.
Ein sehr beliebtes orientalisches Gericht, in dem das begehrte Brotgewürz auf keinen Fall fehlen darf, ist Fladenbrot, auch Naan genannt. Dieses wird meist mit einem frischen Joghurt-Minz-Dip gereicht und durch den Schwarzkümmel als hervorragendes verfeinert.
Ein leckerer Salat, zu dem das Gewürz sehr gut passt: Grüner Spargel-Salat. Ganz schnell zaubern sie aus grünem Spargel, Radieschen, Minze, Salz und Pfeffer einen tollen Salat, den sie einfach nur mit 1 EL Olivenöl abschmecken und mit 1 TL der schwarzen Samen toppen.

Wissenswertes

Diese schwarze Saat kommt ursprünglich aus Asien und hat sich mit der Zeit bis in die Türkei und die südlichen Mittelmeerländer verteilt. Die schwarzen Samen können pur oder gemösert in Gemüse- oder Fleischgerichten verwendet werden und kommen in der türkischen Küche meist in Kombination mit Sesam vor.
Auch als Heilkunde werden Schwarzkümmelsamen seit vielen Jahrhunderten gegen viele verschiedene Beschwerden angewandt, beispielsweise sollen sie gegen Kopfschmerzen oder Insektenstiche helfen.

Schwarzkümmel
Zutaten: Schwarzkümmel
Enthaltene Allergene: keine
Hergestellt in: Deutschland
Mindesthaltbarkeit: ca. 1 Jahr
Verpackung: wiederverschließbare Aroma-Standbodenbeutel mit Sichtfenster
Lagerung: Raumtemperatur und trocken
Anwendungsempfehlung: nach Geschmack

Bei größeren Mengen, Preis auf Anfrage

Im Lieferumfang ist nicht die Dekoration enthalten

Rezepte:
Fladenbrot