Bulgogi ist ein koreanisch inspiriertes Gericht mit dünn geschnittenem, kräftig mariniertem Rindfleisch. In unserem Bulgogi Rezept verwenden wir Flanksteak, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und unser Korean BBQ Gewürz. Dazu gibt es Reis, gebratene Möhren und knackige Salatblätter.
Das Besondere an diesem Gericht: Das würzige Rindfleisch wird zusammen mit etwas Reis in ein Salatblatt gegeben und direkt aus der Hand gegessen. So entsteht ein unkompliziertes Gericht mit kräftiger Würze, frischen Zutaten und unterschiedlichen Texturen.
Bulgogi mit Korean BBQ Gewürz
Für unser Bulgogi verwenden wir dünn geschnittenes Flanksteak. Das Fleisch wird mit Sojasauce und unserem Korean BBQ Gewürz gewürzt und anschließend mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln kombiniert.
Die Gewürzmischung enthält Sesam, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Ingwer und Zitronengras. Dadurch bekommt das Fleisch eine würzige, leicht nussige und aromatische Note, die hervorragend zu Sojasauce und Rindfleisch passt.
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Bulgogi
Zutaten
- 200 g Reis
- 1 Stck. Salatkopf Lollo Biando
- 300 g Flanksteak
- 1 EL Korean BBQ Gewürz
- 1 Stck. Ingwer
- 1 Stck. Knoblauchzehe
- 5 Blätter Koriander
- 1 Stck. Möhren
- 1 Stck. Zwiebeln
- 3 EL Sojasauce
Anleitungen
Reis vorbereiten
Den Reis nach Packungsanweisung garen. Währenddessen den Lollo-Bionda-Salat gründlich waschen, die einzelnen Blätter vom Strunk lösen und gut abtropfen lassen.
Flanksteak schneiden
Das Flanksteak quer zur Faser in möglichst feine Streifen schneiden und anschließend in eine ausreichend große Schüssel geben.Fleisch würzen und marinieren
3 EL Sojasauce und 1 gehäuften EL Korean BBQ Gewürz zum Fleisch geben. Alles gründlich miteinander vermengen, sodass die Fleischstreifen gleichmäßig mit der Würzung überzogen sind.Ingwer, Knoblauch und Zwiebel vorbereiten
Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls fein schneiden und alles zum marinierten Flanksteak geben. Noch einmal gründlich vermengen.Tipp: Wenn etwas Zeit vorhanden ist, das gewürzte Fleisch vor dem Braten kurz durchziehen lassen.Möhren anbraten
Die Möhre schälen und in dünne Halbkreise schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin etwa 5–6 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.Bulgogi scharf anbraten
Dieselbe Pfanne kräftig erhitzen. Das marinierte Flanksteak hineingeben und bei hoher Hitze etwa 2–3 Minuten scharf anbraten. Dabei regelmäßig wenden. Zum Schluss die gebratenen Möhren wieder hinzugeben und kurz mit dem Fleisch vermengen.Bulgogi anrichten und genießen
Reis, Salatblätter und das gebratene Bulgogi getrennt anrichten. Etwas Reis und Fleisch auf ein Salatblatt geben und das Blatt wie eine kleine Tasche zusammenfalten.Nach Wunsch mit dem Koriander garnieren und direkt servieren.
Notizen
Welches Fleisch eignet sich für Bulgogi?
Für unser Bulgogi verwenden wir Flanksteak. Wichtig ist vor allem, das Fleisch möglichst dünn und quer zur Faser zu schneiden. Dadurch lassen sich die Fleischstreifen bei hoher Temperatur kurz und kräftig anbraten.
Die Pfanne sollte beim Braten gut vorgeheizt sein. So bekommt das Fleisch Röstaromen, ohne unnötig lange in der Pfanne bleiben zu müssen.
Warum das Fleisch dünn schneiden?
Die dünnen Fleischstreifen sind für diese Art der Zubereitung besonders praktisch: Die Marinade verteilt sich gut am Fleisch und die Streifen benötigen beim scharfen Anbraten nur wenige Minuten.
Ein weiterer Vorteil: Das fertige Fleisch lässt sich zusammen mit Reis und Gemüse problemlos in die Salatblätter füllen.
Bulgogi richtig marinieren
Für unser Rezept werden Sojasauce und Korean BBQ Gewürz direkt mit dem Flanksteak vermengt. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel sorgen für zusätzliche Würze.
Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du das marinierte Fleisch vor dem Braten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Anbraten sollte die Pfanne richtig heiß sein, damit das dünn geschnittene Rindfleisch schnell gegart wird.
Bulgogi im Salatblatt servieren
Besonders lecker wird das Bulgogi zusammen mit Reis und knackigem Salat. Dafür ein Salatblatt nehmen, etwas Reis und gebratenes Fleisch daraufgeben und anschließend wie eine kleine Tasche zusammenfalten.
Die gebratenen Möhren bringen zusätzlich etwas Biss und eine leicht süßliche Note ins Gericht. Zum Schluss kann das Bulgogi mit frischem Koriander garniert werden.
Was passt zu Bulgogi?
Unser Bulgogi wird mit Reis, Möhren und Salat serviert. Das Gericht lässt sich aber nach Geschmack mit weiteren Beilagen und Gemüse ergänzen.
- Frühlingszwiebeln
- Gurke
- Pak Choi
- Champignons
- Brokkoli
- Kimchi
- zusätzlicher Sesam
Bulgogi aus der Pfanne
Für dieses Bulgogi Rezept brauchst du keinen speziellen Grill. Das marinierte Flanksteak lässt sich hervorragend in einer normalen Pfanne zubereiten.
Entscheidend ist eine ausreichend hohe Temperatur. Das Fleisch wird nur etwa 2–3 Minuten scharf angebraten. Werden größere Mengen zubereitet, kann es sinnvoll sein, das Fleisch portionsweise zu braten, damit die Pfanne heiß bleibt.
Korean BBQ auch für andere Gerichte
Unser Korean BBQ Gewürz kannst du nicht nur für Bulgogi verwenden. Die Mischung passt auch zu Rindfleisch, Schweinefleisch, Fleischspießen, Wokgerichten, Gemüse, Reisgerichten und Bowls.
Durch Sesam, Ingwer und Zitronengras ist Korean BBQ eine interessante Alternative zu unseren klassischeren Grillgewürzen und BBQ Gewürzen.
Bulgogi Rezept mit Korean BBQ Gewürz
Unser Bulgogi ist eine einfache Möglichkeit, dünn geschnittenes Rindfleisch einmal anders zuzubereiten. Flanksteak, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und unser Korean BBQ Gewürz ergeben eine kräftige und aromatische Kombination.
Zusammen mit Reis, gebratenen Möhren und frischen Salatblättern entsteht ein abwechslungsreiches Gericht, das sich auch gut gemeinsam am Tisch servieren lässt.
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