Der Kardamom gehört zu der Familie der Ingwergewächse und es gibt ihn in zwei unterschiedlichen Sorten (grün und schwarz).
Grüner Kardamom ist eine krautige Pflanze – d. h. sie verholzt nicht – und wird zwischen zwei und drei Meter hoch. Die grünlichblauen Blüten sind ehr unauffällig und die Pflanze trägt grünliche, drei-fächerige Kardamom Kapseln, in denen jeweils zwischen vier und acht dunkle Samen entstehen. Geerntet wird Kardamom ganz, und zwar kurz vor der Reife per Hand, um das Aufspringen der Kapseln zu verhindern
Ursprünglich stammt der Kardamom aus Sri Lanka und Südindien. Heute gibt es aber auch in Madagaskar, Vietnam und Guatemala große Anbaugebiete.
Kardamom ist ein Gewürz und wird in der Küche vielfältig eingesetzt. Die Kardamom Kapseln werden üblicherweise in einem Mörser zerdrückt, so dass die Samen aus der Hülle gelöst werden. Diese wird dann entfernt und die rötlich braunen Samen zerrieben, so dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, und sich das süßlich-scharfe Aroma entfalten kann.
Aufbewahren sollte man den Kardamom ganz, da das Aroma sehr schnell verfliegt.
Kardamom Rezepte gibt es unzählige. Das Gewürz wird in der asiatischen Küche häufig in Gewürzmischungen verwendet. Im Arabischen Raum wird Kardamom oft dem Mokka zugesetzt.
In Europa sind viele Kardamom Rezepte für Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen oder Spekulatius bekannt. In Schweden wird aber auch der Glög damit gewürzt.
Während der Grüne Kardamom sowohl in süßen als auch scharfen Gerichten verwendet wird, benutzt man den Schwarzen überwiegend in pikanten Rezepten.
Cardamom ganz grün
Zutaten: Cardamom
Enthaltene Allergene: keine
Hergestellt in: Deutschland
Mindesthaltbarkeit: ca. 1 Jahr
Verpackung: wiederverschließbare Aroma-Standbodenbeutel mit Sichtfenster
Lagerung: Raumtemperatur und trocken
Anwendungsempfehlung: nach Geschmack
Bei größeren Mengen, Preis auf Anfrage
Im Lieferumfang ist nicht die Dekoration enthalten
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