Fermentierter Pondicherry Pfeffer

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Fermentierter Pondicherry Pfeffer

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Beschreibung

Fermentierter Pondicherry Pfeffer stammt aus Indien, genauer gesagt aus der gleichnamigen Region Pondicherry, die sich im Golf von Bengalen befindet. Diese Art des Pfeffers zeichnet sich aufgrund der Herstellungsweise durch intensives Aroma aus. Seine Körner sind weich, dennoch im Kern noch knackig, sodass er problemlos als ganzes Korn gegessen werden kann. Zudem ist das Zerstoßen mittels eines Mörsers zu empfehlen, da so die einzelnen Beeren ein noch geschmackvolleres Aroma entwickeln und jeder Speise wortwörtlich Pfeffer verleihen. Ungeeignet ist hingegen die Verwendung einer Pfeffermühle.

Wie wird fermentierter Pondicherry Pfeffer hergestellt?

Das Ausgangsprodukt zur Herstellung dieser Spezialität ist schwarzer Pfeffer. Die ganzen Körner werden in Salz gegeben und somit konserviert. Gleichzeitig tritt durch diesen Arbeitsschritt die Fermentation der Pfefferkörner ein. Sie bleiben dabei nicht hart, sondern weichen leicht auf, sind im Inneren dennoch bissfest. Zudem entwickeln sie durch die Reifung im Salz ihr typisches, kräftiges Aroma, wobei die Schärfe zwar deutlich im Geschmack wahrzunehmen ist, aber nicht unangenehm erscheint. Begleitet wird das Aroma stets von der salzigen Note, die aufgrund der Herstellungsweise entsteht und den Genuss als natürlicher Geschmacksverstärker erhöht.

Zu welchen Gerichten ist dieses Gewürz zu empfehlen?

Fermentierter Pondicherry Pfeffer sollte stets als Topping dienen. Die Gerichte werden mit diesem Gewürz nur final verfeinert. Es empfiehlt sich nicht, den Pfeffer schon während des Garvorgangs als Würzmittel zu verwenden. Er passt ausgezeichnet zu dunklem Fleisch, ebenso zu gebratenem oder gekochtem Ei oder als besonderes Topping zum Salat. Er ist nur vorsichtig zu dosieren, da seine Note ansonsten schnell andere Aromen überdeckt.

Fermentierter Pondicherry Pfeffer
Zutaten: Andaliman Citrus Pfeffer
Enthaltene Allergene: keine
Hergestellt in: Deutschland
Mindesthaltbarkeit: ca. 1 Jahr
Verpackung: wiederverschließbare Aroma-Standbodenbeutel mit Sichtfenster
Lagerung: Raumtemperatur und trocken
Anwendungsempfehlung: dunkles Fleisch, gebratenem oder gekochtem Ei oder zum Salat
Bei größeren Mengen, Preis auf Anfrage

Im Lieferumfang ist nicht die Dekoration enthalten

Rezepte:
Kikok Supreme

Zusätzliche Informationen

Produkt Besonderheiten

Gewicht
n. v.
Gewicht

100g, 30g, 50g

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